Cabernet Sauvignon Merlot - Vergelegen

Le Cabernet Sauvignon Merlot de Vergelegen, issu de la Coastal Region, présente dans le verre une robe dense, rouge pourpre. En inclinant légèrement le verre, on distingue sur les bords une transition de la couleur du vin vers le rouge grenat. Le bouquet de ce vin rouge de la Coastal Region séduit par des nuances de mûre, cassis, mûrier et prune. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent des notes de cannelle, de vanille et de barrique toastée.

Ce vin sud-africain enthousiasme par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,8 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Sud-Africain charme naturellement par son équilibre raffiné. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Cabernet Sauvignon Merlot se présente au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité magnifiques. En finale, ce vin évolué de la région viticole Coastal Region séduit par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de prune et de myrtille.

Vinification du Vergelegen Cabernet Sauvignon Merlot

La base du puissant Cabernet Sauvignon Merlot de la Coastal Region est constituée de raisins issus des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement conduits au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation.

Recommandation de mets pour le Cabernet Sauvignon Merlot de Vergelegen

Ce Sud-Africain doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il se marie parfaitement avec un filet de veau cuit dans son bouillon avec haricots et tomates, un gratin d’épinards aux amandes ou un ragoût de légumes au pesto.

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