Montes Alpha M - Montes

Le puissant Montes Alpha M de Montes glisse dans le verre avec un pourpre profond et dense. Après la première rotation, ce vin rouge révèle une grande concentration et plénitude, ce qui se manifeste par de fortes larmes sur la paroi du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Montes présente des arômes de violette, de griottes, de lilas, de lavande et de mûres, complétés par des épices orientales, du thé noir et du chocolat amer. Le Montes Montes Alpha M se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. Puissant et complexe, ce vin rouge dense et velouté se montre au palais. En finale, ce jeune vin de la région viticole de la Valle Central séduit finalement par une longueur remarquable. À nouveau, des nuances de cerise noire et de prune se manifestent. Dans la persistance aromatique se joignent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et le sable.

Vinification du Montes Montes Alpha M

La base de l’assemblage de tout premier ordre et merveilleusement puissant Montes Alpha M de Montes est constituée de raisins de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Valle Central. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de calcaire. Un impact non négligeable sur la maturité de la vendange est également le fait que les raisins de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Montes Alpha M sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines vendangeuses grossières et peu sélectives. Après la vendange, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, le Montes Alpha M est encore élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Accord mets-vin pour le Montes Montes Alpha M

Dégustez ce vin rouge du Chili idéalement à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, de roulades de chou ou d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.

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