6666 AOC - Château de Mercuès

Avec le Château de Mercuès 6666, un vin rouge de premier ordre se retrouve dans le verre. Il y révèle une couleur merveilleusement dense, rouge pourpre. Avec un peu d’inclinaison, le verre à vin dévoile sur les bords un charmant ton rouge grenat. Après une première rotation, ce vin rouge révèle une grande viscosité, qui se manifeste par des larmes sur la paroi du verre. Au nez, ce vin rouge de Château de Mercuès dévoile toutes sortes de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes tels que cacao, lavande et cassis, issus de l’élevage en petits fûts de bois, viennent s’y ajouter.

Ce vin rouge de Château de Mercuès est idéal pour les amateurs et amatrices de vin qui aiment boire leur vin sec. Le 6666 s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,7 gramme de sucre résiduel. L’acidité fruitée du 6666 est merveilleusement douce et rend ce vin agréablement souple. En finale, ce vin rouge mûri de la région Sud-Ouest séduit finalement par une belle longueur. Des réminiscences de mûre apparaissent à nouveau. Dans la persistance s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par les graviers.

Vinification du Château de Mercuès 6666

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le malbec. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Château de Mercuès, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Sud-Ouest. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de graviers. De toute évidence, le 6666 est déterminé par bien plus que le seul terroir de Cahors. Ce Français peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de façon exceptionnellement noble et complexe. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés à la cave. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, le puissant 6666 est encore élevé pendant 15 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le 6666 de Château de Mercuès

Ce vin rouge français accompagne parfaitement toute une série de grands plats, mais c’est également un plaisir dégusté seul.

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