Icône AOC - Château de Mercuès

L’icône puissante de la maison Château de Mercuès s’écoule dans le verre avec un pourpre profond et dense. Au bord, on observe en outre une transition de couleur vers le grenat. Après la première rotation du verre, ce vin rouge révèle une haute viscosité, qui se manifeste par de fortes larmes sur la paroi du verre. Le premier nez de l’Icône dévoile des nuances de prune et de mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, telles que le cassis.

Ce vin rouge de Château de Mercuès s’adresse aux amateurs et amatrices de vin qui apprécient les vins absolument secs. L’Icône s’en rapproche énormément, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,7 gramme de sucre résiduel. L’acidité fruitée de l’Icône est remarquablement discrète, ce qui rend ce vin merveilleusement souple. La finale de ce vin rouge mature de la région du Sud-Ouest, plus précisément de Cahors, séduit enfin par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le gravier.

Vinification du Château de Mercuès Icône

La base du puissant Icône de France est constituée de raisins du cépage Malbec. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Sud-Ouest. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de graviers. Il est tout à fait évident que l’Icône est également marqué par les facteurs climatiques et stylistiques de Cahors. Ce Français peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extrêmement noble et complexe. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois et en amphore, à des températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, le puissant Icône est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.

Accord mets-vin pour le Château de Mercuès Icône

Ce vin rouge français accompagne parfaitement une grande variété de plats, mais c’est également un plaisir dégusté seul.

• Plus de produits de Château de Mercuès