Icône AOC - Château de Mercuès

La puissante Icône du Château de Mercuès s’écoule dans le verre avec un dense rouge pourpre. Sur le bord, on remarque également une transition couleur rouge grenat. Après le premier tour, ce vin rouge révèle une forte viscosité, ce qui se manifeste par de puissants « larmes » sur le bord du verre. Le premier nez de l'Icône dévoile des nuances de prunes et de mûres. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des accents liés à l'élevage en fût, tels que le cassis.

Ce vin rouge du Château de Mercuès est fait pour les amateurs de vin qui aiment les crus absolument secs. L'Icône s'en rapproche fortement, ayant été vinifié avec seulement 0,7 gramme de sucre résiduel. L'acidité des fruits de l'Icône est remarquablement discrète, ce qui rend ce vin agréablement soyeux. La finale de ce vin rouge âgé de la région Sud-Ouest, plus précisément de Cahors, se distingue par une belle persistance. La rétro-olfaction est également accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le gravier.

Vinification de l'Icône du Château de Mercuès

La base de la puissante Icône de France est constituée de raisins de la variété Malbec. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sud-Ouest. Les vignes plongent ici leurs racines profondément dans des sols de gravier. De manière évidente, l'Icône est également influencée par des facteurs climatiques et stylistiques de Cahors. Ce vin français peut être qualifié au sens propre du terme de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extrêmement noble et complexe. Après la récolte manuelle, les raisins arrivent rapidement à la cuverie. Ils y sont triés et délicatement éraflés. Ensuite, la fermentation a lieu en petits fûts et en amphores à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, la puissante Icône est encore élevée pendant quelques mois dans des barriques en chêne.

Accord mets-vins avec l'Icône du Château de Mercuès

Ce vin rouge français s'accorde parfaitement avec une variété de plats, mais est également un délice en solo.

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