Les Evêques AOC - Château de Mercuès

Dans le verre, le Les Evêques de Château de Mercuès révèle une couleur pourpre dense. Sur les bords, on peut également voir une transition de couleur vers le grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge montre une grande densité et plénitude, ce qui se manifeste par de clairs « vitraux » sur le bord du verre. Ce vin rouge de Château de Mercuès offre des arômes de mûres, complétés par du poivre, du cassis et des cerises. Ce rouge de Château de Mercuès est idéal pour tous les amateurs de vin qui préfèrent un vin sec. Cependant, il ne se présente jamais comme austère ou rugueux, mais plutôt rond et souple. L’acidité des fruits du Les Evêques est merveilleusement douce, rendant ce vin agréablement onctueux. En finale, ce vin rouge vieilli de la région Sud-Ouest se distingue enfin par une belle longueur. On retrouve encore des notes de mûres. En rétro-olfaction, s'ajoutent des notes minérales issues des sols dominés par le limon et l'argile.

Vinification du Les Evêques de Château de Mercuès

Ce puissant vin rouge de France est élaboré à partir du cépage Malbec. Dans le Sud Ouest, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux et limoneux. Sans aucun doute, le Les Evêques est également influencé par des facteurs climatiques et stylistiques propres à Cahors. Ce Français peut littéralement être qualifié de vin de l'Ancien Monde, se présentant comme exceptionnellement noble et complexe. Après la récolte manuelle, les raisins sont immédiatement envoyés à la cuverie. Là, ils sont sélectionnés et délicatement foulés. La fermentation se déroule ensuite dans de petites cuves en bois et en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Les Evêques peut harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets et vins avec le Château de Mercuès Les Evêques

Ce Français se marie parfaitement avec une variété de plats, mais il est également un délice dégusté seul.

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