ÀN/2 Tinto - Ànima Negra

Le ÀN/2 Tinto d'Ànima Negra est un vin rouge puissant et élégant, originaire de Mallorca, élaboré à partir des principales cépages autochtones de l'île – Callet, Mantonegro et Fogoneu. Complété par une proportion de Syrah, il constitue un assemblage exceptionnel qui reflète de manière indélébile le terroir méditerranéen de Mallorca.

Note de dégustation – À quoi ressemble le ÀN/2 Tinto

Dans le verre, le ÀN/2 arbore une robe rubis profond. Le nez est marqué par des arômes intenses de cerises noires, de mûres mûres et de prunes noires, accompagnés de notes délicates d'herbes méditerranéennes, de poivre épicé, de cassis et d'une touche de vanille.

En bouche, il révèle un corps plein avec une harmonie entre des tanins veloutés, une fraîcheur vivante et une structure minérale. La longue finale rappelle le chocolat noble et les saveurs grillées – un vin rouge plein de caractère, d'élégance et de profondeur.

Vinification & Élevage

• Récolte à la main en petites cagettes (15 kg)
• Sélection rigoureuse manuelle et optique
• Utilisation de levures autochtones en sélection propre
• Fermentation à une température maximale de 28 °C en cuves en acier inoxydable et en ciment
• Fermentation malo-lactique en cuves en ciment et en acier inoxydable
• Élevage de 12 mois en barriques de 225 litres en chêne français et américain

Cépages

• 65 % Callet
• 20 % Mantonegro-Fogoneu
• 15 % Syrah

Accord mets & vins

Le ÀN/2 Tinto est un partenaire culinaire polyvalent, idéal pour accompagner des plats aromatiques et corsés :

• Carré d'agneau grillé au romarin et au thym
• Rôti de bœuf avec croûte de poivre et sauce foncée
• Ragoûts de gibier aux baies de genièvre
• Légumes méditerranéens (poivrons grillés, aubergines)
• Fromages affinés comme Manchego ou Pecorino
• Tapas classiques ou paella copieuse

Conclusion

Le ÀN/2 Tinto d'Ànima Negra est un vin rouge authentique de Mallorca, qui à travers sa combinaison de cépages autochtones, une vinification soignée et un élevage en fût, s’est imposé comme un véritable emblème de l’île. Un vin pour les amateurs en quête de l’exceptionnel.

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