Birkweiler Keuper Chardonnay - Dr. Wehrheim

Le Birkweiler Keuper Chardonnay du Dr. Wehrheim du Palatinat présente dans le verre une couleur jaune dorée lumineuse. En faisant tourner le verre, on perçoit chez ce vin blanc un équilibre parfait, car il n'est ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Dans le verre, ce vin blanc du Dr. Wehrheim offre des arômes de poire nashi, de raisins secs, de coings, de poires et de tilleul, complétés par de la vanille, du chocolat amer et des épices orientales. Le Dr. Wehrheim Birkweiler Keuper Chardonnay se présente au buveur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin du segment des vins premium et des vins de terroir. Grâce à son acidité fruitée, le Birkweiler Keuper Chardonnay est merveilleusement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin blanc bien mûr de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Birkweiler, convainc finalement avec une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Dr. Wehrheim Birkweiler Keuper Chardonnay

Ce vin blanc équilibré d'Allemagne est vinifié à partir du cépage chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de calcaire. Le Birkweiler Keuper Chardonnay est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le développement de la vendange pour ce vin de chardonnay est influencé dans une très large mesure par le climat de la région de production. Dans le Palatinat, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par une maturation particulièrement longue et régulière des raisins et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. 

Recommandations de dégustation pour le Dr. Wehrheim Birkweiler Keuper Chardonnay

Buvez ce vin blanc d'Allemagne de préférence bien frais à 8 - 10°C pour accompagner une poêlée de pommes de terre au saumon, une potée de légumes au pesto ou un gratin d'épinards aux amandes.

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