Cabernet Sauvignon Franschhoek - Boekenhoutskloof

Le Cabernet Sauvignon de Boekenhoutskloof est un excellent vin rouge, stylé et au caractère bien trempé, issu de la région viticole sud-africaine de Franschhoek. 

Dans le verre, ce vin brille d'un rouge pourpre profond aux reflets violets. Le nez est rempli d'arômes expressifs de petits fruits noirs - en particulier de mûres et de myrtilles - et de notes de boîte à cigares et d'épices de tabac. En bouche, ce vin rouge sud-africain possède un corps exceptionnellement rond et plein, baignant dans une merveilleuse aromatique de crème de cassis, de cassis, de bois de cèdre et de crayon. Les notes végétales typiques ne manquent pas non plus : on y trouve poivron rouge et feuille de thé merveilleusement mis en valeur. La très bonne acidité s'harmonise parfaitement avec les tanins granuleux. Les deux ensemble équilibrent habilement le fruit des baies noires. Ce vin rouge se termine par une finale complexe d'une longueur impressionnante et des nuances d'épices exotiques. 

Vinification du Franschhoek Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

Les raisins de cabernet sauvignon poussent dans quatre parcelles individuelles situées côte à côte sur une partie sud-ouest de la vallée de Franschhoek. Les vignes y sont enracinées dans une argile essentiellement sablonneuse sur un sous-sol granitique . 

Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses. Dès le vignoble, la vendange est sélectionnée et délicatement égrappée. Arrivés dans la cave de Boekenhoutskloof, les raisins sont mis à macérer dans des cuves en béton, puis fermentés à une température contrôlée de 27 à 30 degrés Celsius. Au cours de ce processus, le moût est souvent remonté. Après la fermentation alcoolique, ce vin rouge subit la fermentation malolactique dans barriques de 225 litres. 

L'élevage sous bois a lieu pendant 18 mois dans des fûts de chêne français. 

Recommandations de dégustation pour le Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Franschhoek

Ce vin rouge sec d'Afrique du Sud est le compagnon idéal de spécialités de charcuterie et de fromage sélectionnées, d'un délicieux rôti de bœuf en sauce sombre ou encore de ragoûts épicés. 

Distinctions pour le Cabernet Sauvignon Franschhoek de Boekenhoutskloof

• Tim Atkin : 94 points pour 2015
• John Platter : 4,5 étoiles pour 2015

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