Cabernet Sauvignon - Coriole

Le Coriole Cabernet Sauvignon est un vin rouge de première classe. Il y présente une magnifique couleur pourpre dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Coriole présente des arômes de mûre, de myrtille, de prune, de cerise noire et de pruneau, complétés par du chocolat amer, des épices orientales et de la fève de cacao. Ce vin rouge sec de Coriole est idéal pour les personnes qui aiment le sec absolu. Le cabernet sauvignon s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 0,8 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée prononcée, le cabernet sauvignon se montre exceptionnellement frais et vivant en bouche. La finale de ce jeune vin rouge de la région viticole d'Australie du Sud, plus précisément de Fleurieu, séduit enfin par sa persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par l'argile.

Vinification du cabernet sauvignon de Coriole

La base de ce puissant cabernet sauvignon d'Australie du Sud est constituée de raisins issus du cépage cabernet sauvignon. En Australie du Sud, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux. Grâce à l'influence atténuante de la mer toute proche, les raisins mûrissent plus lentement et développent une plus grande complexité aromatique. Après la récolte, les raisins sont immédiatement envoyés à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accompagnement du Coriole Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge australien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagnera parfaitement un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, une escalope de veau avec des haricots et des tomates ou un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine.

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