Champagne

Champagne : Magnifiquement pétillant, délicieux et surtout empreint d'un parfum élégant. Chez VINELLO, vous êtes au bon endroit pour vous assurer ce précieux trésor pétillant.

Champagne - L'élégance pétillante de la Champagne

La Champagne - une région pittoresque dans le nord-est de la France. Elle est connue non seulement pour ses paysages à couper le souffle, mais aussi pour l'un des vins mousseux les plus raffinés et les plus recherchés au monde : le champagne. Cette boisson d'exception est réservée aux célébrations et aux occasions spéciales. Elle incarne l'élégance, la sophistication et le luxe comme aucun autre. Jetons un coup d'œil sur le monde fascinant du champagne et la région unique dont il provient.

Champagne - L'incarnation du luxe et de l'art de vivre français

La Champagne s'étend sur une superficie d'environ 34 000 m² et sur une longueur d'environ 150 km. Elle englobe les départements français de la Marne, de l'Aube, de la Haute-Marne et des Ardennes. La région est caractérisée par des collines douces, des vignobles pittoresques et des villages charmants. Le climat en Champagne est tempéré. Associé à des sols calcaires, cela offre des conditions idéales pour la viticulture. En Champagne, quelques milliers de petits vignerons cultivent les ceps dans 357 communes. Les diverses caractéristiques de 20 sous-régions, soit six grandes régions, confèrent au champagne son caractère unique. Les cépages rouges Pinot Noir (spätburgunder) et Pinot Meunier (schwarzriesling) représentent respectivement 38 et 34 pour cent. De plus, le cépage blanc Chardonnay représente 28 pour cent. Des parts minimales sont attribuées aux cépages blancs Arbane, Petit Meslier ainsi qu'au pinot blanc et au pinot gris.

Comment est fabriqué le champagne ?

Fabrication du champagne : Art et science

La fabrication du champagne est un art perfectionné au fil des siècles. Elle suit une méthode spéciale connue sous le nom de "Méthode Champenoise" ou "Fermentation en bouteille traditionnelle". Cette technique complexe confère au champagne sa fine mousse caractéristique et son goût complexe.

Bien que les raisins rouges soient majoritaires, on peut principalement acheter du champagne blanc. Pour cela, les raisins rouges doivent être pressés très rapidement après la récolte. Ainsi, le moins de colorant de la peau passe dans le jus. C'est également ici qu'un aspect fondamental de qualité dans la production de champagne se manifeste. En effet, à partir de 160 kilogrammes de raisins, on ne peut tirer au maximum que 102 litres de moût. Lors de la première pressée, environ 80 litres seulement peuvent être extraits pour produire un excellent champagne. Le champagne moins cher, souvent désigné comme "tradition", peut également contenir des vins de base issus de la deuxième et troisième pressée.

Du Blanc de Blancs au Blanc de Noirs

Les vins de base sont assemblés au printemps pour la fermentation en bouteille. Le champagne qui utilise uniquement des raisins blancs peut être nommé Blanc de Blancs. S'il s'agit exclusivement de vins de base issus de cépages rouges, on obtient un rare Blanc de Noir. Sans millésime, on trouve le champagne bon marché dont les vins de base proviennent de l'année en cours ainsi que de millésimes plus anciens.

Beaucoup de temps pour la Méthode Champenoise

Pour la fermentation en bouteille, qui ne peut se nommer méthode champenoise que pour le champagne, un temps particulièrement long est prévu. Un crémant doit passer six mois sur les lies, tandis qu'un champagne doit passer quinze mois. Pour un champagne millésimé, cela peut aller jusqu'à trois ans.

Ensuite, les bouteilles sont remuées jusqu'à ce que la levure forme un bouchon dans le goulot de la bouteille. Celui-ci est congelé avant l'ouverture de la bouteille et jaillit ensuite. La perte est compensée par la dosage d'expédition - le secret le mieux gardé de chaque maison de champagne. Elle est composée de vins doux, de solutions sucrées ou de cognac très clair, l'Esprit de Cognac. Cela détermine, entre autres, la quantité de sucre résiduel dans un champagne.

Les étapes de la fabrication du champagne résumées :

1. Fabrication du vin de base : Des raisins sélectionnés, dont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, sont récoltés et transformés en vin de base.

2. Assemblage : Le maître de chai mélange des vins de différents millésimes et cépages pour atteindre le style souhaité du champagne.

3. Tirage : Du sucre et de la levure sont ajoutés au vin de base, et les bouteilles sont fermées. La seconde fermentation se fait dans la bouteille, produisant du dioxyde de carbone qui reste dissous dans le liquide.

4. Élevage : Les bouteilles sont stockées sur les lies pendant une certaine période. Cela contribue au développement des arômes et de la complexité.

5. Remuage et dégorgement : Les bouteilles sont lentement inclinées et remuées pour déplacer la levure vers le goulot. Lors du dégorgement, le dépôt de levure est éliminé.

6. Dosage : Avant le bouchage final, un mélange de sucre et de vin, appelé "dosage", est ajouté. Cela permet d'équilibrer le goût du champagne.

Niveaux de qualité du champagne

Le champagne est toujours un vin mousseux de qualité d'origine contrôlée - une AOC. Son taux d'alcool est généralement de 12, mais peut atteindre 12,5 pour cent en volume. De plus, une forte densité en pieds de vigne, qui réduit le rendement tout en améliorant la qualité, ainsi que la récolte manuelle sont exigées. Une plus grande proportion de millésimes anciens bénéficie également à la qualité et est reconnaissable par la dénomination "réserve". Les ajouts "prestige" ou "spéciale" indiquent les meilleurs champagnes d'une maison de champagne.

La classification officielle parmi les champagnes de prestige est basée sur le prix que les raisins obtiennent dans les différentes communes. Si ce prix coïncide avec le prix maximum dans une commune, on peut appeler un champagne de ce Grand Cru. Si les raisins atteignent entre 90 et 99 pour cent du prix maximal, vous pouvez acheter ce champagne comme Premier Cru.

diversité et styles de champagne

Le champagne est disponible dans différents styles, allant de sec à doux. Voici quelques-uns des types de champagne les plus courants :

• Brut : Champagne sec avec peu de sucre résiduel. Parfait pour les apéritifs et comme accompagnement de divers plats.

• Extra Brut : Encore plus sec que le Brut, pour les amateurs de vins particulièrement secs.

• Sec : Un champagne légèrement sucré qui se marie parfaitement avec les desserts.

• Demi-Sec : Avec une teneur en sucre plus élevée, idéal pour une douceur en bouche.

Champagne et culture

Le champagne n'est pas seulement une boisson, mais aussi un symbole de joie, de luxe et de festivité. Il est apprécié lors de moments spéciaux comme les mariages, les anniversaires et les jubilés. Il est inextricablement lié aux célébrations et aux événements glamours.

Une touche de luxe dans chaque bouteille

La Champagne demeure le foyer de l'exquis champagne. Un vin mousseux qui incarne l'art de la vinification et la passion d'une région entière. Avec sa perlage élégante, ses arômes variés et son attrait intemporel, le champagne est un véritable chef-d'œuvre. Chaque bouteille raconte une histoire de tradition, d'innovation et de pur plaisir. Une touche de luxe qui rend chaque moment spécial.

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