Vins de lambrusco

Perles dans le verre : La fascination du vin Lambrusco

Lambrusco - un nom qui fait battre le cœur des amateurs de vin. Ce vin italien pétillant est devenu un synonyme de plaisir frais et exigeant. Avec son perlage vivant, sa riche histoire et une large palette d'arômes, le Lambrusco jouit d'une popularité mondiale. Plongeons profondément dans le monde de ce merveilleux vin et découvrons ce qui le rend si spécial.

Le Lambrusco est une très ancienne famille de cépages rouges, originaire d'Italie. On suppose que ce vin rouge était déjà cultivé à l'époque des Étrusques. La famille des Lambrusco comprend plus de 60 variétés. Parmi les plus connues figurent les variétés Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa et Lambrusco Sorbara.

Lambrusco de l'Émilie-Romagne

La surface viticole plantée en Lambrusco en Italie s'étend sur plus de 10 000 hectares. Le Lambrusco est principalement cultivé dans la région viticole de l'Émilie-Romagne. Mais on trouve également des surfaces de culture de ce vin rouge italien en Lombardie, en Pouilles, en Sicile et au Piémont.

Origine et diversité : Un voyage à travers les vignes de l'Émilie

Histoire et origine

L'histoire du vin Lambrusco remonte à la Rome antique, où les premières traces du cépage ont été trouvées. À l'origine, le Lambrusco provient de la région d'Émilie-Romagne, au nord de l'Italie. Plus précisément des provinces de Modène, Reggio Emilia et Parme. La combinaison de climat, de sol et de tradition fait de l'Émilie-Romagne l'endroit idéal pour la culture du Lambrusco.

La diversité du Lambrusco

Le nom "Lambrusco" regroupe différentes variétés de cépages. Chacune présente des différences subtiles en termes d'arôme, de couleur et de goût. Voici quelques-unes des variétés de Lambrusco les plus connues :

1. Lambrusco di Sorbara : Léger, floral et rafraîchissant, souvent avec une couleur claire.
2. Lambrusco Salamino : Goût intense et fruité avec une profonde couleur rubis.
3. Lambrusco Grasparossa : Puissant et corsé, avec une couleur profonde et des notes de baies.
4. Lambrusco Reggiano : Vin sec et élégant, qui vieillit souvent plus longtemps.

Une fête des sens : Arômes et plaisir

L'art du perlage

La marque de fabrique du Lambrusco est sans aucun doute sa nature pétillante. Le perlage, c'est-à-dire la fine acidité, confère au vin fraîcheur et vivacité. Cela fait du Lambrusco un choix idéal pour des occasions conviviales et des journées d'été au soleil.

Variété d'arômes et saveurs

Le Lambrusco surprend par sa large palette d'arômes. Des fruits rouges frais comme les cerises et les fraises aux notes subtiles de fleurs et d'épices. Chaque gorgée révèle une nouvelle facette. Selon la variété et le style de production, le goût peut varier de sec et rafraîchissant à demi-sec voire doux.

Paires parfaites : Aventures culinaires avec le Lambrusco

Cuisine italienne traditionnelle

Le Lambrusco n'est pas seulement un vin, mais une expérience culinaire. En Italie, il est souvent servi avec des plats classiques tels que le jambon de Parme, les lasagnes, la pizza et les antipasti. L'acidité vivante et les arômes fruités créent un équilibre harmonieux et rehaussent les saveurs des plats.

Créativité internationale

En dehors de l'Italie, le Lambrusco ouvre la voie à des associations créatives. Des soirées burgers aux cuisines asiatique ou mexicaine. La polyvalence du Lambrusco permet de franchir les frontières gustatives et de découvrir de nouveaux horizons de plaisir.

Lambrusco : un vin rouge pétillant

En Italie, à partir des raisins de Lambrusco, on produit principalement des vins rouges et rosés pétillants (= Lambrusco Frizzante). Il y a peu encore, ces Lambrusco Frizzante étaient produits en grande quantité. Ils ne manquaient jamais dans les établissements italiens en tant que boisson quotidienne. Aujourd'hui, on se recentre à nouveau sur les qualités du vin Lambrusco traditionnel.

De sec à doux

Ce vin est élaboré relativement sec et a un goût typiquement fruité-amer. Le Lambrusco traditionnel parvient à produire des vins de premier choix qui s'harmonisent très bien avec la cuisine locale. Ces vins italiens sont par exemple proposés sous les appellations d'origine Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara et Lambrusco di Salamino di Santa Croce par de plus petites exploitations viticoles. Néanmoins, à partir des raisins de Lambrusco, on ne ne prépare pas uniquement des vins pétillants, mais aussi de délicieux vins tranquilles.

Couleur intense et peu d'alcool

Les vins Lambrusco se distinguent par leur couleur rouge intense et leur faible taux d'alcool. Selon le cahier des charges DOC, celui-ci peut atteindre un maximum de 10,5 % vol. Ils dégagent des arômes de cerises et de fraises, et sont pauvres en tanins. Ils ont une acidité rafraîchissante et un goût légèrement amer.

Parfois sec, parfois doux, mais presque toujours pétillant

Que ce soit rouge, blanc ou rosé - le Lambrusco se décline sous toutes les couleurs. Dans 99 cas sur 100, il s'agit d'un vin pétillant, qui se présente sous forme sèche ou douce. Ce dernier cas est particulièrement connu pour le Lambrusco. Un synonyme de la vie douce, le dolce vita. Délicieux, sans complication et sans prétention. Les vins Lambrusco frais sont les compagnons parfaits pour les journées ensoleillées sur une chaise longue sous un parasol.

Lambrusco vs. Fragolino

Lambrusco et Fragolino - ce sont deux délicieux nectars. Ce duo pétillant et fruité d'Italie offre un plaisir sucré pour toutes les occasions. Les deux vins pétillants proviennent des vignobles autour de Modène - coïncidence ? Sûrement pas. Les viticulteurs locaux savent plutôt comment célébrer la vie. Donc, si vous aimez le Fragolino, vous ne pouvez pas vous tromper avec le Lambrusco.

Les régions DOP pour le vin Lambrusco de Modène

Autour de la ville de Modène, la zone de culture pour le Lambrusco se divise en quatre régions DOP. Chacune avec son propre terroir, chacune avec des variétés typiques du cépage Lambrusco.

• Sorbara : Le Lambrusco de la DOP Sorbara est vinifié à partir du cépage éponyme Lambrusco di Sorbara. Cette variété produit un rendement faible, ce qui rend les vins très recherchés. Les ceps sont plantés sur des alluvions lâches et sablonneux entre les rivières Secchia et Panaro.

• Salamino di Santa Croce : Au nord de Modène se trouve le quartier de Capri. De là, le cépage Lambrusco s'est répandu dans toute la région environnante. L'accent des viticulteurs locaux est mis sur la variété Lambrusco Salamino, qui produit de riches rendements. Selon les directives de la DOP, d'autres variétés de Lambrusco et du Fortana, appelées Uva d’Oro, peuvent également être utilisées en petite partie. Dans la plaine fertile, avec du sable, de la boue et de l'argile, des vins Lambrusco rubis avec des reflets violets voient le jour. En bouche, le vin se montre frais, fruité et légèrement acide. Parfait pour la cuisine émilienne qui offre de délicieuses pâtes et des viandes rôties.

• Modène : Le Lambrusco di Modena concerne toutes les variétés de Lambrusco cultivées à l'intérieur des limites de la ville. Ce vin assemblé a vu le jour au milieu du 18e siècle et n'a rien perdu de sa qualité jusqu'à aujourd'hui.

• Grasparossa di Castelvetro : Des terrains secs des collines jusqu'à la plaine, les ceps de Lambrusco Grasparossa prospèrent. Grâce à la diversité des sols, le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro se développe en un vin pétillant structuré et corsé.

Conclusion : Un héritage pétillant du monde viticole italien

Le vin Lambrusco a réussi à s'imposer au fil des siècles comme une option viticole fascinante. Sa nature pétillante, sa diversité d'arômes et sa polyvalence culinaire en font un compagnon pour de nombreuses occasions. Que ce soit en tant qu'accompagnement traditionnel italien ou en tant que vin innovant pour les amateurs modernes. Le Lambrusco reste une perle dans le monde du vin. Découvrez la magie de cette création pétillante et plongez dans un moment de plaisir incomparable.

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