Crémant - la crème de la crème

Tous les vins mousseux de France ne peuvent pas porter le nom de Crémant. Celui-ci n'est réservé qu'aux meilleurs vins mousseux qui répondent à des directives strictes. Tout d'abord, il est nécessaire de presser le raisin entier, y compris la rafle et la queue. Ce processus s'appelle le pressurage du raisin entier. C'est la base pour plus de fraîcheur, de fruité et d'acidité dans le crémant fini. Seuls les vins de base du statut AOC peuvent servir de base. De plus, un maximum de 100 litres de moût par 150 kg de raisin est autorisé, ainsi qu'un maximum de 150 mg/l de dioxyde de soufre. Le critère le plus important pour un vin crémant est la fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle ou la méthode classique. Le crémant doit vieillir au moins 12 mois, dont 9 sur lies. Selon la région, il existe plusieurs cépages. Il s'agit principalement de cépages locaux.

Crémant - le miroir du pays

Crémant de Limoux

Le Crémant de Limoux doit sa fraîcheur et son caractère aux cépages du Languedoc. Principalement du chardonnay et du chenin blanc, ainsi que du pinot noir et du mauzac comme cépages secondaires. Ensemble, ils forment une cuvée ronde au perlage noble et à l'alcool modéré. Le Crémant de Limoux reflète la belle vie au bord de la mer. Direction le soleil, la chaleur du sud, un verre de Crémant de Limoux à la main. En passant : le premier vin mousseux au monde, qui était voulu et non une erreur, est né ici même en 1531.

Crémant de Loire

Le crémant pétillant présente le caractère fruité du chardonnay, du chenin blanc, du cabernet franc, du grolleau gris et du menu pineau. Ceux-ci s'épanouissent le long de la Loire et de ses affluents. Le bouquet exhale des arômes floraux qui font du Crémant de Loire un compagnon pétillant pour les journées chaudes. Le chant du coq, l'odeur de la brioche, le tout accompagné d'un crémant au petit-déjeuner. C'est la joie de vivre de la Loire.

Crémant de Bordeaux

Contrairement au vin rouge de Bordeaux, le crémant de Bordeaux est plutôt de nature légère. Fruité et frais dans sa robe dorée, le vin mousseux du cœur de la viticulture française se présente. Il est élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Il est affiné avec du merlot blanc, du colombard et de l'ugni blanc. L'acidité vitale et les fines bulles comblent le besoin de fraîcheur supplémentaire.

Crémant de Bourgogne

Un caractère pétillant et fruité, des cépages typiques de la Bourgogne - voilà ce qu'est le Crémant de Bourgogne. Le pinot noir, le pinot blanc, le pinot gris et le chardonnay constituent en premier lieu ce vin mousseux. En outre, les cépages aligoté, sacy, Melon de Bourgogne et gamay trouvent leur place dans l'élaboration du crémant.

Crémant d'Alsace

Le Crémant d'Alsace est généralement considéré comme le vin mousseux le plus populaire après le Champagne. Une cuvée de pinot blanc, d'auxerrois, de pinot gris, de chardonnay ou de riesling constitue la base de ce vin mousseux. Fruité, frais, pétillant, crémeux et toujours de bonne humeur. Le vin mousseux d'Alsace saura vous convaincre jour et nuit.

FAQ sur le vin mousseux Crémant

Qu'est-ce que le crémant ?

On appelle crémant tout vin mousseux français qui ne provient pas de Champagne. De plus, il doit avoir vieilli sur lies pendant au moins 9 mois. Un perlage noble, une structure acide développée et des arômes fruités sont typiques du crémant. Selon la région de France d'où il provient, le vin mousseux possède des influences régionales et un caractère propre. Pour pouvoir porter l'appellation protégée Crémant sur l'étiquette, le vin mousseux doit remplir les conditions suivantes :

• Obtention du moût par pressurage du raisin entier
• Seuls les vins ayant le statut d'AOC peuvent servir de vin de base
• Maximum 100 litres de moût pour 150 kg de raisin
• Pas plus de 150 mg/l d'anhydride sulfureux ne peuvent être ajoutés au vin mousseux
• Vieillissement d'au moins 12 mois, dont 9 en bouteille

Avec quel repas et quelle occasion déguste-t-on du crémant ?

Le crémant est souvent servi en apéritif. Mais il accompagne également les salades, les pâtes, le poisson et la volaille, les desserts et les entrées.

Combien de temps se conserve une bouteille de crémant ouverte ?

Le gaz carbonique d'une bouteille de crémant ouverte s'échappe assez rapidement. Si la bouteille ouverte n'est pas vide, elle peut donc être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez toutefois à fermer la bouteille hermétiquement à l'aide d'un bouchon de champagne.

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