Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant Brut - Sieur d'Arques

Le Crémant Grande Cuvée 1531, plusieurs fois primé, de Sieur d'Arques est considéré comme l'un des meilleurs vins effervescents du sud de la France et a été baptisé selon l'année où en France la fermentation en bouteille a été inventée ou découverte.

Dans un brillant or blanc, ce Crémant de Limoux apparaît dans le verre. Une fine mousse transporte des arômes de pomme verte, poire et miel, ainsi que des notes florales de fleurs blanches. En bouche, la finesse de ce vin effervescent se révèle dans une structure acide fine et discrète et un mousseux excellent. Ici aussi, sa fraîcheur se déploie, accompagnée d’arômes de miel et de pomme verte ainsi que d’une élégante minéralité. Dans une finale moyenne, le caractère vif de ce classique se manifeste une dernière fois.

Vinification du Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant

Le Crémant primé de la coopérative viticole Sieur d'Arques rend hommage à un événement historique important. L'année 1531 correspond en effet à la première mention officielle d’un vin effervescent en France. À cette époque, des moines de l'abbaye de Saint-Hilaire découvrirent la fermentation en bouteille en laissant fermenter un moût de raisin partiellement fermenté dans des bouteilles scellées. Celui-ci poursuivit sa fermentation. Comme le dioxyde de carbone ne pouvait s’échapper, il se dissolvit dans le vin, le faisant pétiller.

Les vignobles de Sieur d'Arques sont situés dans le Languedoc et sont composés de quatre terroirs différents : Autan, Méditerranéen, Océanique et Haute-Vallée, qui constituent la base viticole du Crémant de Limoux. Selon les souhaits et les conditions météorologiques, les œnologues de la maison peuvent exploiter les rendements de ces terroirs aux climats différents. Le Crémant 1531 Grande Cuvée est constitué des cépages Chardonnay, Chenin Blanc et Pinot Noir. Ceux-ci sont vendangés plus tôt que ceux des vins tranquilles, afin d’assurer une structure acide solide. Les vins de base sont ensuite fermentés une seconde fois selon la "Méthode traditionnelle" — c’est-à-dire en fermentation en bouteille classique. Ensuite, la Grande Cuvée 1531 repose 12 mois sur les lies.

Idées d’accords mets et vins pour le Aimery Grande Cuvée 1531

La Grande Cuvée 1531 est un excellent apéritif. Elle accompagne également parfaitement les hors-d'œuvres ou les desserts, comme la crème brûlée.

Distinctions pour la Grande Cuvée 1531

• Falstaff : 90+ points & 2e place lors de la dégustation de Crémant en 2018
• Concours Général Agricole de Paris 2016 : Médaille d'or
• Mundus Vini 2016 : Argent
• Vinalies Internationales 2017 : Argent
• Weinwelt 1/2015 : 88 points
• Vinalies 2012 : Médaille d'or

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