Aimery Grande Cuvée 1531 Crémant Brut - Sieur d'Arques

Le Crémant Grande Cuvée 1531 de Sieur d'Arques, plusieurs fois récompensé, est considéré comme l'un des meilleurs vins mousseux du sud de la France et porte le nom de l'année où la fermentation en bouteille a été inventée ou découverte en France.

Ce crémant de Limoux apparaît dans le verre dans une robe or blanc brillante. Un perlage fin transporte des arômes de pomme verte, de poire et de miel, ainsi que des notes florales de fleurs blanches. En bouche, la finesse de ce vin effervescent se traduit par une structure acide fine et discrète et une excellente mousse. Là encore, sa fraîcheur s'épanouit avec des arômes de miel et de pomme verte ainsi qu'une élégante minéralité. Une finale moyenne révèle encore une fois le caractère vif de ce classique.

Vinification du Crémant Aimery Grande Cuvée 1531

Le crémant primé de la coopérative viticole Sieur d'Arques rend hommage à un événement historique important. C'est en effet en 1531 que l'on trouve la première mention officielle d'un vin mousseux en France. A l'époque, les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire ont découvert la fermentation en bouteille en laissant le moût de raisin à moitié fermenté dans des bouteilles fermées. Celui-ci continuait à fermenter. Comme le dioxyde de carbone ne pouvait pas s'échapper, il se dissolvait dans le vin et le rendait pétillant.

Les vignobles de Sieur d'Arques se trouvent dans le Langedoc et se composent de quatre terroirs différents : Autan, Méditerranéen, Océanique et Haute-Vallée constituent la base viticole du Crémant de Limoux. Selon les envies et les conditions météorologiques, les œnologues de la maison peuvent faire appel aux rendements de ces terroirs aux climats différents. Le Crémant 1531 Grande Cuvée est composé des cépages chardonnay, chenin blanc et pinot noir. Ceux-ci sont vendangés plus tôt que les raisins des vins tranquilles afin de garantir une structure acide stable. Les vins de base sont ensuite fermentés une deuxième fois selon la "méthode traditionnelle", c'est-à-dire la fermentation classique en bouteille. La Grande Cuvée 1531 est ensuite conservée sur lies pendant 12 mois.

Recommandation de dégustation pour la Grande Cuvée 1531 d'Aimery

La Grande Cuvée 1531 est un excellent apéritif. Elle accompagne également les hors-d'œuvre et les desserts tels que la crème brûlée.

Distinctions pour la Grande Cuvée 1531

• Falstaff : 90+ points & 2e place de la dégustation de crémants 2018
• Concours Général Agricole de Paris 2016 : Or
• Mundus Vini 2016 : Argent
• Vinalies Internationales 2017 : Argent
• Weinwelt 1/2015 : 88 points
• Vinalies 2012 : Or

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