Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder - Weingut Markgraf von Baden

Dans le verre, le Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder de la maison Markgraf von Baden présente une robe cuivrée dorée lumineuse. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Le premier nez du Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder révèle des nuances de pommes, de coings et de poire nashi. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes de l'élevage en fûts comme la roche chaude au soleil et le sol forestier.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 0,5 gramme de sucre résiduel. Comme on peut naturellement s'y attendre dans le segment des vins haut de gamme et des vins de terroir, ce vin allemand séduit naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré est merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder flatte la bouche avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole du Bade, plus précisément de Durbach, enthousiasme finalement avec une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le granit.

Vinification du domaine Markgraf von Baden Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder

La base du pinot gris équilibré Durbacher Schloss Staufenberg de Baden est constituée de raisins issus du cépage pinot gris. Dans le pays de Bade, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols granitiques. Il ne fait aucun doute que le Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder est également déterminé par le climat et le style de viticulture de Durbach. Ce vin allemand peut littéralement être qualifié de vin du vieux monde, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. Le fait que les raisins de pinot gris poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a également une influence considérable sur la maturation de la récolte. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation dans le grand bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois dans de grands fûts de chêne.

Conseils de dégustation du domaine Markgraf von Baden Durbacher Schloss Staufenberg Grauburgunder

Ce vin allemand est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner une truite rôtie au gingembre et à la poire, un curry de poisson au coco et au citron vert ou un cabillaud aux légumes au concombre et à la moutarde.

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