Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs - Weingut A. Christmann

Le Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs, élevé en fût et issu de la région viticole du Palatinat, se révèle dans le verre d’un rouge clair lumineux. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en faisant tournoyer le vin dans le verre, on perçoit chez ce vin rouge un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Ce vin allemand monocépage se présente dans le verre avec de superbes notes intensément expressives de prunes, de groseilles rouges et de mûres. S’y ajoutent des nuances de poivre.

Le Weingut A. Christmann Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce rouge ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait pourtant s’y attendre dans le segment des vins icônes. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture d’une densité extraordinaire. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Gimmeldingen, convainc finalement par une persistance remarquable. De plus, la rétro-olfaction est accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le grès et le calcaire.

Vinification du Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs de Weingut A. Christmann

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Spätburgunder. Dans le Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire et de grès. Il est évident que le Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs est également marqué par le climat et le style viticole de Gimmeldingen. Ce vin allemand peut, au sens propre du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, ceux destinés au Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins gagnent au plus vite le chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets-vin pour le Weingut A. Christmann Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs

Ce vin rouge d’Allemagne doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement des poivrons farcis, un bœuf bourguignon ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches.

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