Grüner Veltliner in der Schablau Reserve DAC - Ingrid Groiss

Le Grüner Veltliner issu de l’agriculture biologique dans la Schablau Reserve DAC d’Ingrid Groiss se présente dans le verre avec un jaune platine lumineux. Si on lui laisse un peu d’air en faisant tourner le vin dans le verre, on perçoit chez ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne marque ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Dans le verre, ce vin blanc d’Ingrid Groiss présente des arômes d’orange, complétés par la menthe/mélisse et l’amande. Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin du segment des crus de terroir et de prestige, cet Autrichien charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’exige pas nécessairement beaucoup de sucre. Équilibré et multiforme, ce vin blanc léger se présente au palais. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Basse-Autriche enthousiasme enfin par une belle persistance.

Vinification du Grüner Veltliner Schablau Reserve DAC d’Ingrid Groiss

Le Grüner Veltliner équilibré de la Schablau Reserve DAC d’Autriche est un vin monocépage, élaboré biologiquement à partir du cépage Grüner Veltliner. Le Grüner Veltliner Schablau Reserve DAC est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Autrichien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après la récolte, les raisins parviennent le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation gastronomique pour le Grüner Veltliner Schablau Reserve DAC d’Ingrid Groiss

Dégustez idéalement ce vin blanc bio d’Autriche modérément rafraîchi, à 11 - 13°C, en accompagnement d’une salade d’endives fruitée, de légumes au wok avec du poisson ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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