La Oveja Negra Merlot 2020 - Irjimpa

Der biodynamisch erzeugte La Oveja Negra Merlot aus der Feder von Irjimpa kommt mit leuchtendem Purpurrot ins Glas. Im Glas offenbart dieser Rotwein von Irjimpa Aromen von Pflaumen, Zwetschgen, Schattenmorellen und Schwarzkirschen, ergänzt um weitere fruchtigen Nuancen. Dieser trockene Rotwein von Irjimpa ist etwas für Weingenießer, die am liebsten knochentrocken trinken. Der La Oveja Negra Merlot kommt dem bereits recht nah, wurde er doch mit gerade einmal 1,4 Gramm Restzucker vinifiziert. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Rotwein wunderbar seidig. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der La Oveja Negra Merlot mit weichem Mundgefühl, ohne es dabei an Frische missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Rotwein aus der Weinbauregion Kastilien - La Mancha schließlich mit guter Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Schattenmorelle und Schwarzkirsche.

Vinifikation des Irjimpa La Oveja Negra Merlot

Dieser Wein legt das Augenmerk klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Merlot. Für diesen außergewöhnlich balancierten reinsortigen Wein von Irjimpa wurde nur bestes Traubenmaterial verwendet. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben auf schnellstem Wege in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Nach der Fertigstellung des Weins wird der La Oveja Negra Merlot behutsam harmonisiert.

Speiseempfehlung zum Irjimpa La Oveja Negra Merlot

Genießen Sie diesen biodynamischen Rotwein aus Spanien am besten temperiert bei 15 - 18°C als Begleiter zu Zitronen-Chili-Hühnchen mit Bulgur, pikantes Curry mit Lamm oder Thai-Gurkensalat.

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