La Oveja Negra Merlot - Irjimpa

Le merlot La Oveja Negra, produit en biodynamie par Irjimpa, se présente dans le verre avec une robe pourpre brillante. Dans le verre, ce vin rouge d'Irjimpa révèle des arômes de prune, de pruneau, de griotte et de cerise noire, complétés par d'autres nuances fruitées. Ce vin rouge sec d'Irjimpa est destiné aux amateurs de vin qui préfèrent les vins secs. Le La Oveja Negra Merlot s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 1,4 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement soyeuse. Grâce à l'acidité modérée du fruit, La Oveja Negra Merlot flatte la bouche avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin rouge juvénile de la région viticole de Castille-La Manche enthousiasme par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes de griotte et de cerise noire.

Vinification de l'Irjimpa La Oveja Negra Merlot

Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le merlot. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré d'Irjimpa, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en inox à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. Une fois le vin terminé, le merlot La Oveja Negra est délicatement harmonisé.

Conseils de dégustation du Irjimpa La Oveja Negra Merlot

Dégustez ce vin rouge biodynamique espagnol de préférence à température de 15 à 18°C pour accompagner un poulet au citron et au chili avec du boulgour, un curry épicé avec de l'agneau ou une salade de concombre thaïlandaise.

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