Pajáro Rojo - Finca Losada

Le Pajáro Rojo de Finca Losada de Castille-Léon présente une robe pourpre dense dans le verre à vin. Le premier nez du Pajáro Rojo est flatteur avec des nuances de myrtille, de pruneau et de cassis. Aux notes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût, comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Ce vin rouge sec de Finca Losada est destiné aux personnes qui préfèrent avoir 0,0 gramme de sucre résiduel dans leur vin. Le Pajáro Rojo s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 2 grammes de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement charnue et dense. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Pajáro Rojo se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole de Castille-León séduit par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de mûre et de ronce.

Vinification du Pajáro Rojo de Finca Losada

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, le mencia. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Finca Losada, seule une vendange de première qualité a été utilisée. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Pajáro Rojo sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Pajáro Rojo est élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Pajáro Rojo de Finca Losada

Ce vin rouge espagnol doit être dégusté de préférence à une température comprise entre 15 et 18°C. Il est parfait pour accompagner une salade de légumes avec des betteraves rouges, une poêlée de pommes de terre avec du saumon ou un curry de pois chiches.

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