Weiherberg Pinot Noir trocken - Klumpp

En faisant tourner le verre à vin, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin rouge du Pays de Bade séduit par ses nuances de pruneau, de pruneau, de cerise noire et de griotte. Si l'on poursuit la recherche aromatique, la cannelle, le poivron vert et le genièvre s'y ajoutent, favorisés par l'influence du bois de chêne.

Le Pinot Noir Klumpp Weiherberg enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,8 gramme de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre pour un vin de qualité supérieure, ce vin allemand séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Weiherberg Pinot Noir se montre exceptionnellement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin de la région viticole du Bade enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de griotte et de cerise noire. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le lœss et l'argile s'y ajoutent.

Vinification du Klumpp Weiherberg Pinot Noir

Les raisins du cépage pinot noir constituent la base de l'équilibre du Weiherberg Pinot Noir de Baden. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le pays de Bade. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile et de loess. La maturation de la vendange pour ce vin de pinot noir est influencée, dans une large mesure, par le climat de la région de production. Dans le pays de Bade, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Au moment de la maturité optimale, les raisins du Weiherberg Pinot Noir sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Weiherberg Pinot Noir est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne français.

Recommandations de dégustation pour le Pinot Noir Klumpp Weiherberg

Buvez ce vin rouge bio d'Allemagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner un couscous aux légumes avec des fricadelles de bœuf, un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou un bœuf bourguignon.

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