Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Avec le Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense, un champagne de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y montre une couleur rouge clair merveilleusement brillante. Le perlage de ce vin effervescent se présente dans le verre extrêmement fin, élégant et persistant. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on peut percevoir avec ce vin effervescent un équilibre parfait, car il ne se dessine ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Dans le verre, ce champagne de Dourdon Vieillard révèle des arômes de framboise, complétés par de la limette et du cassis rouge. En bouche, la texture de ce vin effervescent équilibré se présente merveilleusement légère, croquante et crémeuse. En finale, ce vin de la région viticole de Champagne séduit finalement par sa belle longueur. Des nuances de framboise réapparaissent. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Rosé Brut Intense de Dourdon Vieillard

Le Rosé Brut Intense équilibré de France est un assemblage élaboré à partir des cépages Pinot Meunier et Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Champagne. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Bien entendu, le Rosé Brut Intense ne se définit pas uniquement par le sol de la Champagne. Ce Français peut, au sens le plus noble du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extraordinairement distinguée et complexe. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Pinot Meunier et de Pinot Noir est, dans une proportion non négligeable, influencée par le climat de la région de culture. En Champagne, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Le Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense vieillit ensuite pendant 6 mois sur lies totales.

Accord mets-vin pour le Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense

Ce vin effervescent français doit être dégusté très bien rafraîchi, à 5 - 7°C. Il accompagne parfaitement des légumes au wok avec du poisson, une omelette au saumon et au fenouil ou une salade de légumes à la betterave rouge.

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