Saar Riesling trocken - Van Volxem

Le Saar Riesling Van Volxem, d'une grande légèreté, coule dans le verre d'un jaune clair brillant. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc de l'Ancien Monde révèle des arômes délicieusement expressifs de nectarine, de tilleul, d'abricot et de jasmin, complétés par des herbes méditerranéennes, de la garrigue et de la livèche, apportés par l'élevage en fût.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 7,2 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin allemand séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc léger se caractérise par une texture incroyablement soyeuse et dense. Grâce à son acidité fruitée incisive, le Saar Riesling se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de la Sarre, plus précisément de Wiltingen, convainc finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par l'ardoise.

Vinification du Van Volxem Saar Riesling

La base de l'élégant Saar Riesling de Sarre est constituée de raisins issus du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Sarre. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de schiste. L'origine de ce vin blanc de Van Volxem est exceptionnelle, car les raisins poussent à Wiltingen (DE) sur des terrasses en pierre. Cette méthode ancestrale d'exploitation du vignoble est toutefois très coûteuse et ne se rencontre donc plus que rarement. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Saar Riesling sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Saar Riesling est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Recommandations de dégustation du Van Volxem Saar Riesling

Ce vin blanc allemand doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner une potée de légumes au pesto, des roulades de chou ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

Récompenses pour le Saar Riesling de Van Volxem

En plus d'un rapport qualité-prix, ce vin de Van Volxem peut également se targuer de distinctions et d'excellentes notes au-delà de 90 points. Voici le détail de ces distinctions pour le millésime 2020

• Weinwirtschaft - 90 points
• Wine Advocate Robert M. Parker - 92 points

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