Steinbock Weissburgunder - Weingut Hörner

Dans le verre, le Steinbock Weissburgunder du Weingut Hörner révèle une couleur jaune clair brillante. Le premier nez du Steinbock Weissburgunder montre des nuances de mirabelle et d’abricot. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin allemand a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 5,8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin allemand séduit naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Les arômes n’ont pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement soyeuse et fondante. Grâce à son acidité de fruit bien présente, le Steinbock Weissburgunder se révèle en bouche exceptionnellement frais et vif. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Hochstadt, séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales dues aux sols dominés par l’argile et le loess.

Vinification du Steinbock Weissburgunder du Weingut Hörner

La base du Steinbock Weissburgunder équilibré d’Allemagne est constituée de raisins du cépage pinot blanc. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au Steinbock Weissburgunder sont récoltés particulièrement rapidement et à un moment de la journée le plus frais possible, afin de préserver leurs arômes. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Weingut Hörner Steinbock Weissburgunder

Ce vin allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il se marie parfaitement avec un curry de poisson coco-citron vert, une truite poêlée au gingembre et à la poire ou des légumes au wok avec du poisson.

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