Widder Weissburgunder - Weingut Hörner

Le Widder Weissburgunder élevé en fût, issu de la région viticole du Palatinat, se présente dans le verre dans un jaune clair lumineux. Au nez, ce vin blanc du Weingut Hörner offre toutes sortes de mirabelles et de confiture d’orange. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en petit fût de bois apporte en plus des arômes de papaye, de noix de coco et de noix.

Ce vin blanc du Weingut Hörner est parfait pour les amateurs et amatrices de vin qui souhaitent de préférence 0,0 gramme de sucre résiduel dans leur vin. Le Widder Weissburgunder s’en rapproche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,4 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement fondue et crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Widder Weissburgunder se montre d’une fraîcheur et d’un dynamisme impressionnants en bouche. La finale de ce vin blanc à bon potentiel de garde de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Hochstadt, séduit finalement par une persistance aromatique exceptionnelle. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le loess et l’argile.

Vinification du Widder Weissburgunder du Weingut Hörner

Le Widder Weissburgunder équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, élaboré de façon végane à partir du cépage pinot blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de loess. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins destinés au Widder Weissburgunder sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a lieu ensuite en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Widder Weissburgunder, élaboré de manière végane, est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Widder Weissburgunder du Weingut Hörner

Dégustez ce vin blanc végan d’Allemagne de préférence modérément frais, à 11 - 13 °C, en accompagnement d’un cabillaud aux légumes de concombre et moutarde, d’une soupe de poireaux ou de rouleaux de chou farcis.

Distinctions pour le Widder Weissburgunder du Weingut Hörner

Meiningers Deutscher Pinot-Preis : 89 points pour le millésime 2019

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