Terrazas del Norte - Ojo de Ibiza

Le Terrazas del Norte, élevé en fût et issu de la région viticole d’Ibiza, se révèle dans le verre dans un pourpre dense. Avec une légère inclinaison du verre, des reflets grenat charmeurs apparaissent sur le bord. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, ce vin rouge dévoile une forte viscosité, qui se manifeste par des jambes marquées sur la paroi du verre. Le bouquet de ce vin rouge d’Ibiza captive avec des notes de lavande, de lilas, de cassis et de mûre. En poursuivant l’exploration aromatique, on perçoit, favorisés par l’élevage en bois de chêne, des arômes de vanille, de thé noir et de boîte à cigares.

L’Ojo de Ibiza Terrazas del Norte se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. La finale de ce vin rouge de la région viticole d’Ibiza, doté d’un bon potentiel de garde, séduit finalement par une belle persistance.

Vinification de l’Ojo de Ibiza Terrazas del Norte

La base du puissant Terrazas del Norte d’Espagne est constituée de raisins des cépages Cabernet Sauvignon, Monastrell et Syrah. Le Terrazas del Norte est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin espagnol dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré. Après l’achèvement de l’élaboration, le Terrazas del Norte est délicatement harmonisé.

Accords mets-vin pour l’Ojo de Ibiza Terrazas del Norte

Dégustez ce vin rouge d’Espagne de préférence à une température de 15 - 18°C, en accompagnement d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou d’un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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