Altor Cuveé trocken - Emil Bauer

L'Emil Bauer Altor Cuveé est un vin rouge de première classe. Il y présente une magnifique robe rouge rubis dense. Si on lui donne un peu d'air en le faisant tourner, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d'Allemagne révèle des arômes délicieusement expressifs de prune, de pruneau, de cerise noire et de griotte, complétés par des épices orientales, du thé noir et du bois de cheminée, apportés par l'élevage en fûts de bois.

Ce rouge d'Emil Bauer est le vin idéal pour tous les amateurs de vin qui aiment avoir le moins de sucre résiduel possible dans leur vin. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l'attendre d'un vin du segment des vins iconiques. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement dense. La finale de ce vin rouge de bonne maturité de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Nußdorf, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le lœss et l'argile.

Vinification de l'Altor Cuveé d'Emil Bauer

La base du puissant Altor Cuveé du Palatinat est constituée de raisins issus des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon et sangiovese. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile, de calcaire et de lœss. Le fait que les raisins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de sangiovese poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a également une influence considérable sur la maturation de la vendange. Cela se traduit notamment par une maturation particulièrement longue et homogène des raisins et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Au moment de la maturité optimale, les raisins de l'Altor Cuveé sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l'Altor Cuveé est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Conseils de dégustation pour l'Altor Cuveé d'Emil Bauer

Ce vin allemand doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner des pennes de roquette, des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots ou un curry épicé avec de l'agneau.

Des récompenses pour l'Altor Cuveé d'Emil Bauer

En plus d'une réputation de vin iconique, ce vin rouge d'Emil Bauer peut également se targuer de distinctions et de notes de pointe au-delà des 90 points :

• Falstaff - 91 points
• Vinum - 89 points

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