Clos du Temple Languedoc Cabrieres AOP - Gérard Bertrand

Avec le Gérard Bertrand Clos du Temple Languedoc Cabrières, un rosé biodynamique de tout premier ordre vient dans le verre. Il y offre une couleur rubis merveilleusement dense. Après la première rotation, ce vin rosé révèle une grande densité et plénitude, ce qui se manifeste par des larmes bien marquées sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rosé du Languedoc-Roussillon fascine avec des arômes de pêche et d’abricot. En poursuivant l’analyse aromatique, s’ajoutent, favorisés par l’influence du bois de chêne, le poivre blanc et des notes minérales.

Ce vin français séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de la catégorie des vins iconiques, ce Français enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Puissant et complexe, ce rosé vif se présente au palais. En finale, ce rosé de bonne garde de la région viticole du Languedoc-Roussillon enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances d’abricot et de pêche.

Vinification du Gérard Bertrand Clos du Temple Languedoc Cabrières

La base du puissant Clos du Temple Languedoc Cabrières du Languedoc-Roussillon est constituée de raisins des cépages Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah et Viognier. Les baies destinées à ce rosé de France sont récoltées exclusivement à la main au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, le Clos du Temple Languedoc Cabrières, élaboré en biodynamie, est encore élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français.

Recommandation de mets pour le Clos du Temple Languedoc Cabrières de Gérard Bertrand

Dégustez ce rosé biodynamique de France de préférence bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement de spaghetti à la sauce tomate et câpres, d’une omelette au saumon et fenouil ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.

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