Good Hope Cabernet Merlot - Danie de Wet

Le Good Hope Cabernet Merlot élevé en fût de la région viticole de Breede River Valley se présente dans le verre dans une robe pourpre brillante. Au nez, ce vin rouge Danie de Wet révèle toutes sortes de cerises noires, de pruneaux, de mûres, de prunes et de griottes. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, l'élevage en petits fûts de bois ajoute de la cannelle, du chocolat amer et des épices orientales.

Le Danie de Wet Good Hope Cabernet Merlot se présente aux amateurs de vin de manière merveilleusement sèche. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. La finale de ce jeune vin rouge de la région viticole de Breede River Valley, plus précisément de Robertson, séduit finalement par sa bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par l'argile et le calcaire.

Vinification du Danie de Wet Good Hope Cabernet Merlot

Ce vin rouge équilibré d'Afrique du Sud est vinifié à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot. Dans la Breede River Valley, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d'argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'une maturation de quatre mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation du Danie de Wet Good Hope Cabernet Merlot

Ce vin rouge sud-africain doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un curry épicé avec de l'agneau, un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou des spaghettis avec une sauce aux câpres et aux tomates.

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