Diamond Heart Waihopai Cuvée Sparkling - Marisco

Le Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling, sorti de la plume de Marisco sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, montre dans le verre une couleur or brillant. La mousse de ce vin effervescent brille dans le verre, merveilleusement persistante et fine. Au centre, ce vin effervescent présente une belle couleur. Après la première agitation, versé dans une flûte à champagne, ce vin effervescent de Nouvelle-Zélande offre de superbes arômes intensément expressifs d’orange, de kumquat, de pomelo et de poire, rehaussés de noisette grillée, de noix et de nougatine.

Le Marisco Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling se présente à l’amateur agréablement sec. Cet effervescent ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin du segment des vins de terroir et de prestige. Grâce à son acidité fruitée vive, le Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling se montre au palais exceptionnellement frais et dynamique.

Vinification du Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling de Marisco

Le raffiné Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling de Nouvelle-Zélande est un vin monocépage élaboré à partir du cépage Chardonnay. Sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roches altérées. Sous l’influence modératrice de la rivière voisine, les raisins mûrissent plus lentement et développent une complexité aromatique accrue. Le fait que les raisins de Chardonnay se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais a également une très grande incidence sur la maturation de la vendange. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et homogènes et par un degré d’alcool plutôt modéré dans le vin. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés et pressés avec précaution. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Le Marisco Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling vieillit ensuite pendant quelques mois en bouteille, avant d’être finalement dégorgé.

Accord mets-vin avec le Marisco Diamond Heart Blanc de Blanc Sparkling

Ce Néo-Zélandais doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une gelée au lait d’amande et litchis, une soupe de poireaux ou un dessert à la crème de mûres.

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