Fundament Spätburgunder - Weingut Wageck

Le Fundament Spätburgunder du domaine Wageck de la région viticole allemande du Palatinat est un vin rouge monocépage, complexe et juteux. 

Dans le verre, ce vin brille d'un beau rouge cerise avec des reflets rubis. Le nez est gâté par un bouquet expressif de cerises juteuses, de baies noires mûres - en particulier de mûres - des notes épicées et un soupçon discret de minéralité. En bouche, on est séduit par une fine touche minérale qui confère à ce vin rouge allemand sa texture exceptionnelle et délicatement granuleuse. Des notes de vanille sont présentes grâce à l'élevage sous bois. L'acidité bien intégrée confère à ce vin son caractère frais et l'accompagne dans une finale agréablement longue. 

Vinification du Wageck Fundament Spätburgunder 

Les raisins de pinot noir pour ce vin rouge poussent dans des parcelles à Bissersheim et Großkarlbach sur des sols extrêmement calcaires sur des roches calcaires tertiaires. 

Les raisins sont vendangés à la main en cagettes fin septembre et sont déjà sélectionnés dans les vignes. Dans la cave de Wageck, les baies sont égrappées, triées une nouvelle fois et foulées. La macération dure trois semaines. Elle est suivie d'une fermentation malolactique spontanée. Ce vin est finalement élevé pendant 15 mois en barriques et en fûts de chêne doubles. 

Recommandations de dégustation pour le Spätburgunder Wageck Fundament

Ce vin rouge sec d'Allemagne est un excellent compagnon de repas avec des ragoûts de viande corsés, des longes de porc en sauce sombre ou encore avec des spécialités de charcuterie sélectionnées. 

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