Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs - Weingut A. Christmann

Le Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs du domaine A. Christmann en Palatinat présente dans le verre une couleur rouge clair et lumineuse. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit, pour ce vin rouge, un équilibre de premier ordre, car il ne marque pas les parois du verre de façon aqueuse ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin rouge du domaine A. Christmann présente toutes sortes de mûres et de prunes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent encore s’ajouter, grâce à l’élevage en petit fût de bois, d’autres arômes comme des notes minérales et de poivre.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin allemand enchante naturellement par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a manifestement pas nécessairement besoin de sucre. Équilibré et complexe, ce vin rouge concentré se présente au palais. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Königsbach, convainc finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs du domaine A. Christmann

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Spätburgunder. En Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Le Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand exhale un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les raisins destinés à ce vin rouge d’Allemagne sont récoltés exclusivement à la main au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs, produit en agriculture biologique, est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.

Accords mets et vins pour le Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs du domaine A. Christmann

Dégustez idéalement ce vin rouge bio d’Allemagne, tempéré entre 15 et 18°C, en accompagnement d’un bœuf bourguignon, d’un magret de canard aux pois mange-tout ou d’un ossobuco.

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