Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

Der Viognier von Côtes-du-Rhône entfaltet seine leuchtende rote Farbe, die typisch für die hochwertige Rebsortencuvée dieser Region ist. Charakteristisch präsentiert er sich mit einer tiefen, rubinroten Nuance, die bereits auf den ersten Blick seine Kraft und Frische eröffnet. Das Aroma dieses trockenen Rotweins begeistert durch eine vielschichtige Kombination aus Kirsche, würzigem Pfeffer und einer dezenten, aber unverwechselbaren Note von Rosmarin. Diese Duftnoten verschmelzen zu einer verführerischen Komposition, die dem Genießer ein unvergleichliches Erlebnis schenkt. Im Geschmack zeigt sich der Cuvée von Carignan, Cinsault, Grenache und Syrah als harmonisch ausgewogen mit samtigen Tanninen und einer feinen Würze, die lange am Gaumen nachklingt. Die Balance zwischen Frucht und Würze macht den Viognier von Côtes-du-Rhône zu einem lebendigen und eleganten Vertreter seines Anbaugebiets.

Typisch für diesen Wein sind folgende Highlights:

1. Intensive Kirschnoten, die an reife Waldfrüchte erinnern und für eine fruchtige Frische sorgen.
2. Würziger Pfeffer, der dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht und seine markante Persönlichkeit unterstreicht.
3. Feine Rosmarin-Aromen, die eine aromatische Kräuternote einschmuggeln und für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgen.
4. Ein trockener Geschmack, der durch seine klare Struktur und das ausgewogene Tanningerüst besticht.
5. Die samtige Textur, die das Trinkerlebnis geschmeidig macht und die elegante Frische hervorhebt.

Vinifikation des Viognier von Côtes-du-Rhône

Der Anbau des Viognier von Côtes-du-Rhône erfolgt in den sonnenverwöhnten Hängen der Rhône-Region, speziell in der renommierten Unterregion Côtes-du-Rhône. Das milde Klima und der kalkhaltige Boden schaffen ideale Bedingungen für die Rebsorten Carignan, Cinsault, Grenache und Syrah. Die Trauben erreichen hier optimale Reife und entwickeln ihr ausgeprägtes Aromaprofil. Die sorgfältige Ernte erfolgt bei perfektem Reifegrad, meist von Hand, um ein Maximum an Fruchtigkeit und Frische zu bewahren. Anschließend werden die Trauben entrappt und sanft gepresst.

Die Vinifikation gliedert sich in mehrere Schritte. Nach der Maischegärung, die unter kontrollierten Temperaturen durchgeführt wird, um die intensiven Aromen zu bewahren, folgt eine malolaktische Gärung, die dem Wein seinen weichen Geschmack verleiht. Der Ausbau findet überwiegend in Edelstahltanks statt, um die lebendige Frische zu erhalten. Ein Teil des Weins reift in französischen Eichenfässern, was ihm zusätzliche Komplexität und eine feine Würze schenkt. Nach der Reifephase wird der Wein schonend filtriert und abgefüllt, wobei er seine charakteristische rote Farbe und sein Bukett voll entfaltet.

Speiseempfehlungen zum Viognier von Côtes-du-Rhône

Der Viognier von Côtes-du-Rhône ist ein vielseitiger Begleiter zu einem breiten Spektrum an Gerichten. Sein intensives Frucht- und Würzaroma sowie seine klare Struktur ergänzen vor allem kräftige Speisen und mediterrane Rezepte ideal. Die perfekte Harmonie entsteht besonders mit Gerichten, die sowohl fruchtige als auch pikante Nuancen aufweisen. Folgende Speisen empfehlen wir besonders:

• Gegrilltes Lamm mit Rosmarin und Knoblauch – die Kräuternote des Weins harmoniert optimal.
• Ratatouille aus mediterranem Gemüse – das Zusammenspiel von Tomate, Zucchini und Aubergine verstärkt die Fruchtnoten.
• Geschmortes Rindfleisch in Rotweinsauce – ein klassisches Paar, das den würzigen Charakter des Weins unterstreicht.
• Herzhafte Pilzrisotto mit frischem Parmesan – hier ergänzt die feine Würze die erdigen Aromen des Gerichts.
• Gereifter Hartkäse, etwa Comté oder Gruyère – die harmonische Balance rundet das Geschmackserlebnis ab.

Insgesamt überzeugt der Viognier von Côtes-du-Rhône durch seinen einzigartigen Ausdruck von Frucht, Würze und Struktur – ein primäres Beispiel für die Qualität und Vielfalt der Rhône-Region.

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