Hades Grauburgunder trocken - Jürgen Ellwanger

Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Ce vin allemand monocépage présente dans le verre des notes merveilleusement expressives de pomelo, de poire nashi, de citron vert et de kumquat. S'y ajoutent des notes de thé noir, de vanille et de tresse à la levure.

Le Jürgen Ellwanger Hades Grauburgunder se présente aux amateurs de vin de manière agréablement sèche. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En fin de bouche, ce vin blanc de la région viticole du Wurtemberg enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de kumquat et de coing.

Vinification du Hades Grauburgunder de Jürgen Ellwanger

Les raisins du cépage pinot gris constituent la base de l'équilibre du Hades Grauburgunder du Wurtemberg. Le développement de la récolte de ce vin de pinot gris est influencé, dans une large mesure, par le climat de la région de production. Dans le Wurtemberg, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par une maturation particulièrement longue et régulière des raisins et un poids de moût plutôt modéré. Les raisins de ce vin blanc d'Allemagne sont vendangés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation du Jürgen Ellwanger Hades Grauburgunder

Dégustez ce vin blanc d'Allemagne de préférence bien frais à 8 - 10°C pour accompagner une salade de légumes avec des betteraves rouges, une salade d'asperges avec du quinoa ou des légumes au wok avec du poisson.

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