Pauline Grauburgunder Réserve - Karl Pfaffmann

L'élégant Pauline Grauburgunder Réserve Karl Pfaffmann brille d'un bel or cuivré dans le verre. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Dans le verre, ce vin blanc de Karl Pfaffmann révèle des arômes de fleur d'oranger, de jasmin, de tilleul, d'acacia et de chèvrefeuille, complétés par du chocolat amer, des noix et du thé noir. Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 3,8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement s'y attendre pour un vin du segment des vins premium et des vins de terroir, ce vin allemand séduit naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Grâce à son acidité fruitée vivante, le Pauline Grauburgunder Réserve se présente au palais merveilleusement frais et vivant. En fin de bouche, ce vin blanc de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de groseille blanche et de chèvrefeuille.

Vinification du Pauline Grauburgunder Réserve de Karl Pfaffmann

Ce vin blanc met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le pinot gris. Seule la meilleure vendange a été récoltée pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Karl Pfaffmann. Le Pauline Grauburgunder Réserve est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car ce vin allemand respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les raisins de ce vin blanc d'Allemagne sont vendangés exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Pauline Grauburgunder Réserve est encore élevé pendant quelques mois dans des fûts de chêne français.

Recommandations de dégustation du Karl Pfaffmann Pauline Pinot Gris Réserve

Ce vin blanc allemand doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner le cabillaud avec des légumes au concombre et à la moutarde, une tortilla de poireaux ou une soupe de poireaux.

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