Tohuwabohu - Markus Schneider

Profil aromatique :

Arômes primaires: baies noires, cerises, prunes
Arômes secondaires: vanille, chocolat, fumée, épices
Arômes tertiaires: cèdre, réglisse, tabac, menthe, eucalyptus, graphite.

Le Tohuwabohu est un vin avec un fort potentiel d'évolution. Il peut être conservé jusqu'à 10 ans et plus. Pendant le vieillissement, les arômes continuent à se développer et deviennent plus complexes.

La tradition rencontre la modernité : la vinification du Tohuwabohu

La vinification du Tohuwabohu de Markus Schneider est un processus complexe qui, des vendanges manuelles minutieuses à la maturation en barrique, est supervisé par Markus Schneider et son équipe avec un grand souci du détail. Les raisins pour le Tohuwabohu sont vendangés exclusivement à la main afin de n'utiliser que les meilleurs raisins pour le vin. Ils font ensuite l'objet d'une sélection rigoureuse afin de garantir que seuls des raisins impeccables sont utilisés pour la vinification. Les raisins sont égrappés et macérés afin d'extraire les arômes et les colorants des peaux. La fermentation se fait à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable afin de garantir le développement optimal des arômes. Après la fermentation, le Tohuwabohu de Markus Schneider est élevé pendant 12 mois en barriques françaises. Les barriques confèrent au vin une complexité supplémentaire, une structure et des arômes de vanille, de chocolat et de fumée. Après la maturation en barrique, le Tohuwabohu est filtré et mis en bouteille. Il est ensuite conservé en bouteille pendant quelques mois avant d'être commercialisé.

Caractéristiques particulières de la vinification :

• Longue macération: pour une extraction intense des arômes et de la couleur.
• Fermentation avec des levures naturelles: Pour une structure aromatique complexe et individuelle.
• Maturation en barriques neuves et usagées: Pour un équilibre optimal entre les arômes de bois et de fruits.
• Absence de collage et de filtration: Pour préserver le caractère naturel du vin.

Tohuwabohu : un vin pour les épicuriens - l'accompagnement parfait des repas

Le Tohuwabohu de Markus Schneider est un vin rouge puissant et complexe qui, avec ses arômes intenses et sa structure veloutée, est un véritable plaisir pour tout amateur de vin rouge. Sa polyvalence en fait un compagnon idéal pour une multitude de plats.

Avec les viandes grillées: Les arômes puissants du Tohuwabohu s'harmonisent parfaitement avec le goût savoureux des viandes grillées. Cela vaut aussi bien pour les steaks et les côtelettes de bœuf et de porc que pour l'agneau et le gibier. Les notes épicées du vin complètent les arômes grillés de la viande et garantissent une expérience gustative parfaite.

Avec le gibier: Le Tohuwabohu est un compagnon idéal pour les plats de gibier comme le rôti de cerf, le goulasch de chevreuil ou les médaillons de sanglier. Les arômes terreux du vin soulignent le goût du gibier et les notes fruitées assurent un équilibre agréable.

Avec les ragoûts: les ragoûts aux arômes puissants comme le goulasch, le bœuf bourguignon ou le chili con carne trouvent dans le Tohuwabohu un compagnon parfait. Les tanins veloutés du vin atténuent le piquant des plats et les notes fruitées apportent un niveau de saveur supplémentaire.

Avec les pâtes: avec des pâtes aux sauces épicées comme la bolognaise, l'arrabiata ou la carbonara, le Tohuwabohu est également un régal. Ses arômes fruités s'harmonisent parfaitement avec les sauces tomates et ses tanins veloutés lui confèrent une texture agréable.

Avec le fromage: Le Tohuwabohu se marie parfaitement avec les fromages mûrs comme les fromages à pâte dure, les fromages bleus ou les fromages de chèvre. Les arômes épicés du vin complètent les arômes du fromage et les notes fruitées assurent un équilibre agréable.

Avec du chocolat: Le Tohuwabohu est un compagnon idéal pour le chocolat noir avec une forte teneur en cacao. Les arômes fruités du vin s'harmonisent parfaitement avec les notes amères du chocolat et les tanins veloutés procurent une agréable sensation en bouche.

 Autres conseils :

• Veillez à ce que les plats ne soient pas trop salés, car cela pourrait accentuer les tanins du vin.
• Servez le vin à une température de 16-18 degrés Celsius.
• Décantez le vin avant de le déguster afin d'ouvrir les arômes.

  ;

• Plus de produits de Weingut Markus Schneider

A savoir sur Tohuwabohu - Markus Schneider