Zwei Herzen Scheurebe trocken - Weingut Hammel

Le Zwei Herzen Scheurebe élevé en fût, issu de la région viticole du Palatinat, se présente dans le verre dans un jaune clair éclatant. Le premier nez du Zwei Herzen Scheurebe dévoile des notes de mirabelles, d’oranges et de pamplemousses. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, avec encore plus de nuances fruitées-balsamiques.

Le Zwei Herzen Scheurebe du Weingut Hammel a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 7,4 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin allemand séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc croquant et léger se présente au palais. Grâce à son acidité de fruit marquée, le Zwei Herzen Scheurebe se révèle au palais exceptionnellement frais et vivant. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Kirchheim, convainc finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Zwei Herzen Scheurebe du Weingut Hammel

La base du Zwei Herzen Scheurebe équilibré du Palatinat est constituée de raisins du cépage Scheurebe. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et d’argile. Après les vendanges, les raisins arrivent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à des températures contrôlées. À son terme, l’élégant Zwei Herzen Scheurebe est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accord mets et vins pour le Zwei Herzen Scheurebe du Weingut Hammel

Ce vin blanc allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement un ragoût de légumes au pesto, une salade d’asperges au quinoa ou un cabillaud avec légumes concombre-moutarde.

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