Aus dem Herzen Spätburgunder trocken - Weingut Hammel

Avec le Aus dem Herzen Spätburgunder du domaine Hammel, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre à vin soigneusement poli. Il présente une couleur rouge clair merveilleusement brillante. Le premier nez du Aus dem Herzen Spätburgunder flatte avec des nuances de sureau, de mûres et de fraises. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent le poivre et la cerise noire.

Le Aus dem Herzen Spätburgunder du Weingut Hammel se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin de ce type. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement charnue. Grâce à son acidité de fruit bien équilibrée, le Aus dem Herzen Spätburgunder séduit par une sensation en bouche veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge apte à une bonne garde, issu de la région viticole du Palatinat, convainc finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Aus dem Herzen Spätburgunder du Weingut Hammel

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est vinifié à partir du cépage Spätburgunder. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et d’argile. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Aus dem Herzen Spätburgunder du Weingut Hammel

Ce vin rouge allemand doit idéalement être dégusté tempéré, à 15 - 18 °C. Il se marie parfaitement avec des petits paquets de feta au four, un curry épicé d’agneau ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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