Pfälzer Freiheit trocken - Weingut Hammel

Le Pfaelzer Freiheit élégant de la plume du Weingut Hammel s’écoule dans le verre avec une brillante robe rouge pourpre. Cette cuvée allemande présente dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de mûres, de griottes et de prunes. S’y ajoutent des nuances de poivre.

Le Pfaelzer Freiheit du Weingut Hammel séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 6,1 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin rouge onctueux et charnu se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée bien balancée, le Pfaelzer Freiheit caresse le palais d’une sensation veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge à bonne aptitude au vieillissement de la région viticole du Palatinat enthousiasme finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par l’argile et le loess.

Vinification du Pfaelzer Freiheit du Weingut Hammel

Le point de départ de la cuvée Pfaelzer Freiheit, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, du Weingut Hammel sont les cépages Dornfelder, Saint Laurent et Spätburgunder. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de loess. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Pfaelzer Freiheit peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Pfaelzer Freiheit du Weingut Hammel

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Allemagne, tempéré à 15 - 18°C, en accompagnement d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, de penne à la roquette ou d’un ossobuco.

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