Chardonnay - Herpe Paul

Le Chardonnay de Herpe Paul du Languedoc-Roussillon dévoile dans le verre une couleur jaune doré lumineuse. Le nez de ce vin blanc du Languedoc-Roussillon séduit par des nuances d’acacia. C’est justement son caractère axé sur le fruit qui rend ce vin si particulier.

Le Herpe Paul Chardonnay se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et onctueux. Équilibré et complexe, ce vin blanc crémeux et soyeux se montre au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Languedoc-Roussillon enthousiasme finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Herpe Paul Chardonnay

Le Chardonnay équilibré de France est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Languedoc-Roussillon. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins de cuve sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec le Herpe Paul Chardonnay

Ce vin blanc français doit être dégusté bien frais, de préférence à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une truite poêlée au gingembre et à la poire, une salade d’endives fruitée ou des spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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