Clos Ancestral Penedès DO - Miguel Torres

Le Clos Ancestral Penedès, élevé en fût et issu de la région viticole de Catalogne, se révèle dans le verre dans un pourpre dense. Le bouquet de ce vin rouge de Catalogne séduit avec des arômes de griotte et de framboise. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’ajouter des notes de vanille.

Le Clos Ancestral Penedès de Miguel Torres est la cuvée idéale pour tous les amateurs de vin qui préfèrent le moins de sucrosité possible. Il ne paraît toutefois jamais austère ni rêche, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de haute qualité. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture d’une densité remarquable. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Clos Ancestral Penedès se présente au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité exceptionnelles. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole de Catalogne séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de griotte et de framboise. Dans la persistance aromatique se joignent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Clos Ancestral Penedès de Miguel Torres

La base de la cuvée Clos Ancestral Penedès, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, signée Miguel Torres, est constituée de raisins de Tempranillo et de Garnacha. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Catalogne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Clos Ancestral Penedès peut poursuivre son harmonisation pendant 10 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Miguel Torres Clos Ancestral Penedès

Ce vin rouge d’Espagne doit de préférence être dégusté entre 15 et 18 °C. Il s’accorde parfaitement avec un gratin de potiron, une soupe de poireaux ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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