Dominio Fournier Reserva DO - Gonzalez Byass

Dans le verre, le Dominio Fournier Reserva, issu de la plume de Gonzalez Byass, présente une robe rubis dense. Dans le verre, ce vin rouge de Gonzalez Byass révèle des arômes de mûres, complétés par du poivre blanc, du cuir et du cassis. Le Gonzalez Byass Dominio Fournier Reserva se présente à l’amateur de vin magnifiquement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement dense. En finale, ce vin rouge très apte au vieillissement de la région viticole de Catalogne séduit finalement par une longueur remarquable. Des nuances de mûre apparaissent à nouveau.

Vinification du Gonzalez Byass Dominio Fournier Reserva

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Tempranillo. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Gonzalez Byass, seules les meilleures grappes ont été récoltées. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en grands foudres de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne français.

Accord mets-vin pour le Dominio Fournier Reserva de Gonzalez Byass

Ce vin espagnol doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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