Sangre de Toro Reserva DO - Miguel Torres

Le Sangre de Toro Reserva élevé en fût de la région viticole de Catalogne se révèle dans le verre d’un pourpre profond et dense. Ce rouge espagnol présente en outre une évolution vers le grenat. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Vieux Monde offre de magnifiques arômes parfumés de mûre, de mûrier, de cassis et de prune, complétés par des notes de thé noir, de fève de cacao et de cannelle apportées par l’élevage en fût.

Le Miguel Torres Sangre de Toro Reserva se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ni austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin dans cette catégorie de prix supérieure. Puissant et riche en facettes, ce vin rouge dense et soyeux se montre au palais. La finale de ce vin rouge évolué de la région viticole de Catalogne, plus précisément de la DO Catalunya, séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Miguel Torres Sangre de Toro Reserva

Le puissant Sangre de Toro Reserva d’Espagne est un assemblage vinifié à partir des cépages Cariñena, Garnacha et Shiraz. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Catalogne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Sangre de Toro Reserva est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Sangre de Toro Reserva de Miguel Torres

Ce vin rouge d’Espagne doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement des poivrons farcis, du poulet braisé au vin rouge ou des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots.

Récompenses pour le Sangre de Toro Reserva de Miguel Torres

Ce vin de la DO Catalunya ne nous enthousiasme pas seulement nous, non, des critiques de vin renommés lui ont déjà décerné des médailles. Parmi les distinctions pour le millésime 2016 figurent

• IWC International Wine Challenge - Bronze

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