Joven - Castroviejo

Le Joven de la région viticole de La Rioja se présente dans le verre dans un rouge pourpre lumineux. Au nez, ce vin rouge de Castroviejo présente toutes sortes de griottes, de cerises noires, de prunes et de pruneaux.

Ce vin espagnol enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,9 gramme de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet Espagnol séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de sucre. Ce vin rouge soyeux se présente au palais de manière équilibrée et complexe. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Joven se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole de La Rioja séduit par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de pruneau et de griotte.

Vinification du Castroviejo Joven

Ce joven équilibré de La Rioja est élaboré à partir de raisins issus des cépages garnacha et tempranillo. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement retiré.

Accompagnement du Castroviejo Joven

Ce vin rouge d'Espagne doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une tortilla de poireaux, une escalope de veau aux haricots et aux tomates ou des spaghettis avec une sauce aux câpres et aux tomates.

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