Nicolas - Boschendal

Le Nicolas de Boschendal du Cap-Occidental offre dans le verre une robe dense, rouge rubis. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords de ce vin élevé en fût une évolution de la couleur vers le rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande concentration et plénitude, ce qui se manifeste par des « larmes » marquées sur la paroi du verre. Le premier nez du Nicolas flatte avec des notes de griottes, de prunes et de quetsches. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Nicolas de Boschendal s’ouvre agréablement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Grâce à une acidité bien maîtrisée, le Nicolas caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge évolué de la région viticole du Cap-Occidental séduit finalement par une belle persistance.

Vinification du Boschendal Nicolas

La base du puissant Nicolas du Cap-Occidental est constituée de raisins des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot et Shiraz. Un impact non négligeable sur la maturation de la vendange provient en outre du fait que les raisins de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot et Shiraz se développent sous l’influence d’un climat chaud. Il en résulte, entre autres, des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands foudres de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Nicolas de Boschendal

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud, tempéré à 15 - 18 °C, en accompagnement d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, d’un magret de canard aux pois mange-tout ou d’une poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et au marjolaine.

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