Pinot vom Sonnenberg - Birgit Braunstein

Dans le verre, le Pinot vom Sonnenberg issu de l’agriculture biologique et signé Birgit Braunstein révèle une robe rouge clair lumineuse. Le nez de ce vin rouge du Burgenland séduit avec des arômes de prune et de griotte. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’ajouter le livèche et l’humus de sous-bois.

Ce vin rouge de Birgit Braunstein s’adresse aux amateurs de vin qui souhaiteraient idéalement 0,0 gramme de sucre dans le vin. Le Pinot vom Sonnenberg s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1 gramme de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, le Pinot vom Sonnenberg se présente au palais merveilleusement frais et animé. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole du Burgenland convainc enfin par une belle persistance.

Vinification du Pinot vom Sonnenberg de Birgit Braunstein

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinot Noir. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Birgit Braunstein, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à température contrôlée. Après la vinification, le vin est élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin avec le Pinot vom Sonnenberg de Birgit Braunstein

Ce vin autrichien doit idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des spaghettis au pesto yaourt-menthe, une truite poêlée à la poire et au gingembre ou une salade d’asperges au quinoa.

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