Saint-Émilion Grand Cru AOP - Chevaliers de l'Ordre

Le Saint-Emilion de Les Grands Chais de France se présente dans une robe rouge profond et soutenu, typique des grands vins rouges de Bordeaux. Cette couleur élégante illustre de manière convaincante l’assemblage harmonieux des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Au nez, le vin déploie une aromatique expressive qui séduit les connaisseurs : des notes de cacao noble, de griotte fruitée et de truffe délicate marquent le bouquet de façon envoûtante. Ces arômes résultent de raisins mûrs et d’un travail de cave minutieux. En bouche, le Saint-Emilion de Les Grands Chais de France se montre sec, avec une structure équilibrée et une texture veloutée. La fraîcheur des arômes de griotte s’harmonise parfaitement avec le raffinement épicé de la truffe et la légère amertume persistante du cacao. Cette combinaison offre une expérience gustative à la fois complexe et accessible.

La sensorique du vin peut se résumer en six points marquants :

1. Intensité de la couleur : Un rubis profond signale des raisins mûrs et beaucoup de caractère.
2. Bouquet : Des arômes complexes de cacao, de griotte et de truffe se déploient avec élégance.
3. Goût : Sec et équilibré, avec une structure fine et de la fraîcheur.
4. Notes de demi-teinte : Des nuances subtiles de cuir et de baies noires complètent le profil.
5. Finale : Longue, avec une agréable touche d’amertume et une pointe d’épices.
6. Texture : Veloutée, avec un équilibre harmonieux entre tanins et acidité.

Vinification du Saint Emilion de Les Grands Chais de France

La vinification soignée du Saint Emilion de Les Grands Chais de France commence déjà dans les vignes de la renommée région de Saint-Emilion, dans le Bordelais. Le climat doux et les sols calcaires bien drainés offrent des conditions idéales pour les cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot utilisés pour cet assemblage. Les raisins sont récoltés à la main afin de ne sélectionner que des baies parfaitement mûres. Cela garantit une qualité optimale et une base de raisins pleinement mûrs pour la suite de l’élaboration.

Après la vendange, les raisins sélectionnés sont acheminés vers la cave de Les Grands Chais de France, où débute le processus de vinification par la fermentation sur marc. La fermentation contrôlée a lieu à des températures modérées, afin de préserver et de développer les arômes typiques de cacao, de griotte et de truffe. Le marc est régulièrement remonté pour extraire au mieux les matières colorantes et les tanins et donner au vin un corps ample.

L’élevage du vin se fait en cuves inox, ce qui met clairement en avant l’expression pure des cépages. Après l’assemblage des différents lots, le vin mûrit dans des conditions contrôlées jusqu’à atteindre l’équilibre idéal entre fraîcheur, structure et complexité. Le résultat est un assemblage harmonieux d’une qualité remarquable.

Accords mets-vin avec le Saint Emilion de Les Grands Chais de France

Le Saint Emilion de Les Grands Chais de France se prête particulièrement bien à l’accompagnement d’une grande variété de plats. Son profil sec et sa structure équilibrée en font un partenaire de table polyvalent qui s’accorde surtout avec des saveurs intenses. Pour une expérience de dégustation réussie, les mets et combinaisons suivants sont recommandés :

• Steak de bœuf grillé accompagné d’une sauce aux grains de poivre rouge
• Plats de gibier comme un rôti de chevreuil ou de cerf avec une sauce brune aux champignons des bois
• Plats mijotés généreux, par exemple un classique bœuf bourguignon
• Fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le Manchego affiné
• Aubergines braisées avec tomates et herbes fraîches
• Risotto aux truffes comme accompagnement raffiné faisant écho aux notes de truffe du vin

Ces accords soulignent le profil aromatique et gustatif du vin et font de chaque occasion un moment particulier. Le Saint Emilion de Les Grands Chais de France exprime tout particulièrement ses qualités à température ambiante, entre 16 et 18 degrés Celsius.

• Plus de produits de Chevaliers de l'Ordre