Selenita Orange - Azul y Garanza

Un orange lumineux dans le verre, de fines troublures dues au long contact avec les peaux des baies, accompagné d’un doux scintillement rappelant la lumière du soir : Selenita Orange - Azul y Garanza séduit déjà avant la première gorgée. Sa couleur évoque l’abricot sec, l’écorce d’orange et l’ambre. Cet orange wine de Catalogne affiche du caractère, de la profondeur et une élégance ludique.

Au nez se déploie un jeu aromatique aux multiples facettes. L’abricot sec ressort nettement, accompagné de pomme jaune mûre et de zeste de citron frais. Poire mûre, écorce d’orange confite et délicates notes de mirabelle complètent l’ensemble. De fines touches herbacées de camomille et de verveine citronnée planent au-dessus. Une pointe de poivre blanc, un peu de gingembre et une légère impression de thé et d’écorce d’orange confite arrondissent le bouquet. Le temps de macération des peaux offre des parfums de fleurs séchées et de tisane légère.

En bouche, le Selenita Orange - Azul y Garanza se présente sec, précis et en même temps soyeux. La texture glisse doucement sur la langue, dense sans être lourde. L’acidité demeure vive et nette, comme un trait de citron sur des fruits à noyau juteux. La pomme mûre, l’abricot sec et un peu de kumquat marquent la première impression. Derrière, suivent de fins tanins de peau, rappelant le thé blanc, l’écorce d’orange et une touche de zeste de pamplemousse. Cette structure tannique se montre tendue et très fine à la fois, elle apporte du relief et de la longueur.

Le fruit se marie à de légères notes de fleur de tilleul, de géranium odorant et d’une touche de cire de miel. De délicates nuances épicées de curcuma, de graines de fenouil et un peu de muscade posent des accents. En finale, le vin révèle une fraîcheur d’agrumes persistante, assortie d’une minéralité saline, presque crayeuse. La finale s’étire longuement et clairement, avec une trace d’abricot sec et une légère amertume d’écorce d’orange. Le style apparaît frais et entraînant, tout en étant complexe et contemplatif, idéal pour les explorateurs de vins orange.

La Catalogne offre à ce vin son énergie vibrante. Des journées chaudes, des nuits plus fraîches et l’influence des brises méditerranéennes assurent des raisins mûrs avec une belle ossature acide. Les sols des parcelles d’Azul y Garanza présentent calcaire, argile et éléments pierreux, ce qui contribue à ce fin fil salin dans le vin. La Viura, également appelée Macabeo, déploie ici ses atouts. Le cépage apporte une acidité vive, un fruit discret et une base idéale pour le contact avec les peaux. Dans le style orange wine, il révèle un visage totalement nouveau, profond, épicé et structuré.

Les principaux arômes en un coup d’œil :

• Abricot sec, pomme mûre et mirabelle
• Citron, zeste de citron et écorce d’orange confite
• Fleurs blanches, camomille et tisane discrète
• Fins tanins de peau évoquant thé blanc et écorce d’orange
• Légère minéralité saline en finale

Grâce à ce caractère aux multiples facettes, le Selenita Orange - Azul y Garanza convient à de nombreux moments de plaisir. Il se marie particulièrement bien avec des situations où la tension dans le verre suscite la joie. Occasions typiques :

1. Comme vin de conversation entre amateurs de vin curieux de nouveautés
2. Pour un menu raffiné et créatif dans une cuisine moderne
3. Comme cadeau élégant pour les adeptes de vins nature et de vins orange

Le vin affiche une qualité biologique, est élaboré en version végétalienne et provient exclusivement de Viura. Il en résulte un profil limpide, axé sur l’origine, le cépage et le travail artisanal à la vigne. Le bouchon en liège ferme la bouteille de 0,75 litre de manière classique et élégante.

Élaboration du Selenita Orange d’Azul y Garanza

Les raisins destinés à ce vin orange proviennent de parcelles sélectionnées en Catalogne. On y trouve un climat méditerranéen très ensoleillé, mais aussi des vents frais en provenance des montagnes et de la mer. Cette combinaison donne des baies mûres avec une acidité stable. Les sols calcaires et pierreux apportent tension et fine minéralité au vin final. Azul y Garanza travaille selon des principes biologiques, avec un grand respect pour la nature et les sols.

La Viura est ici au centre. Ce cépage exprime, dans un élevage classique en blanc, un fruit plutôt discret, une fine acidité et une structure élégante. Dans le style orange wine, il révèle cependant des facettes totalement nouvelles. Le contact avec les peaux intensifie les arômes d’abricot sec, de pomme et d’écorce d’agrumes. Parallèlement, la peau plus épaisse des baies fournit de fins tanins rappelant le thé et conférant au vin une prise en bouche captivante.

Les vendanges se font de manière sélective, souvent aux heures plus fraîches du matin. Ainsi, fraîcheur et arômes restent intacts. Les raisins parviennent rapidement au chai, où ils sont travaillés avec douceur. D’abord, les baies sont légèrement foulées. Au lieu d’un pressurage immédiat, s’ensuit une macération plus longue. Les baies restent en contact avec les peaux, la pulpe et le jus. C’est précisément là que naît le caractère typique du vin orange.

La fermentation se déroule en cuve inox. Une maîtrise de température contrôlée préserve la fraîcheur et le fruit délicat, tout en laissant se développer les notes épicées. Par le contact avec les peaux durant la fermentation, les substances colorantes et tanniques passent dans le moût. La couleur orange lumineuse et la fine structure tannique en résultent. Une fois la fermentation achevée, les peaux sont séparées en douceur, avec éventuellement un léger pressurage.

Ensuite, le vin repose encore quelque temps sur lies fines. C’est là que se forme cette texture soyeuse qui enveloppe délicatement le palais. De temps à autre, le maître de chai remet les lies en suspension au fond de la cuve. Ce bâtonnage confère plus de volume et de profondeur tout en préservant la fraîcheur nette. Pour l’élevage, le domaine privilégie majoritairement l’inox, afin de mettre en valeur avec précision le fruit, les notes herbacées épicées et le caractère issu des peaux.

Avant la mise en bouteille, le vin est légèrement filtré, de sorte qu’il conserve en partie son caractère vivant et ses légères troublures. Avec ce vin orange, Azul y Garanza poursuit un style qui allie authenticité, nature et plaisir de dégustation. Un vin pour les amateurs qui apprécient l’originalité dans le verre.

Suggestions de dégustation pour le Selenita Orange d’Azul y Garanza

Ce vin orange se montre très polyvalent à table. Son caractère soyeux et épicé s’accorde parfaitement avec une cuisine créative aux arômes marqués. Il accompagne tout particulièrement bien les plats aux épices orientales. Essayez-le avec des mezze comprenant houmous, baba ganoush, falafel et légumes grillés. Les tanins issus des peaux apportent une structure qui soutient à merveille les dips crémeux et les arômes de grillé.

Avec la cuisine méditerranéenne également, le Selenita Orange fait preuve de beaucoup de charme. Poisson grillé avec marinade citron-huile d’olive, fruits de mer à l’ail et aux herbes ou calamars poêlés avec risotto au safran entrent en dialogue captivant avec les notes d’agrumes et d’abricot. Les plats végétariens à base de potiron, patate douce, fenouil ou pois chiches trouvent ici un partenaire idéal.

Le vin se révèle aussi très séduisant avec des viandes blanches comme le poulet de maïs, le lapin ou le veau aux herbes et sauce légère. La fine structure tannique accueille également très bien les plats avec une pointe de curry ou de lait de coco. Des épices plus marquées comme le cumin, la coriandre, le curcuma ou le gingembre s’y marient également à merveille.

Les amateurs de fromage se tourneront volontiers vers des fromages demi-durs ou légèrement affinés. Les fromages à pâte dure comme le Manchego ou un Comté pas trop affiné bénéficient d’un soutien intéressant des arômes issus des peaux. Un fromage de chèvre crémeux avec miel et herbes offre lui aussi un beau jeu entre douceur, épice et fraîcheur.

En apéritif, le Selenita Orange pose un jalon clair. Il se marie idéalement avec des tapas, des crostini aux légumes grillés ou un assortiment d’olives. Au dîner, il accompagne plusieurs services, de l’entrée jusqu’au plateau de fromages. Pour une soirée détendue entre amis, il suscite les conversations et la curiosité, surtout auprès des invités qui découvrent le vin orange.

La température de service optimale se situe entre 5 et 7 degrés Celsius, comme indiqué sur l’étiquette. Un peu d’aération dans le verre renforce nettement le développement aromatique. Un léger carafage est donc recommandé, surtout pour les bouteilles fraîchement ouvertes. Un verre à vin blanc classique met les arômes en valeur avec clarté et précision, tout en révélant très bien la texture soyeuse.

Le vin se garde sans difficulté quelques années, gagnant alors en épice et en profondeur. Ceux qui souhaitent mettre en avant la fraîcheur d’agrumes le dégusteront dans les premières années suivant la mise en bouteille. Ainsi, le Selenita Orange d’Azul y Garanza se montre sous son meilleur jour, avec toute sa lumineuse élégance orangée.

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