Siefersheim Riesling Porphyr - Wagner-Stempel

Dans le verre, le Siefersheim Riesling Porphyr issu de l’agriculture biologique et signé Wagner-Stempel se présente dans une couleur jaune clair brillante. Après la première agitation, on perçoit avec ce vin blanc un équilibre parfait, car il ne marque ni de façon aqueuse ni de manière sirupeuse ou liquoreuse les parois du verre. Le premier nez du Siefersheim Riesling Porphyr flatte avec des nuances de nectarines, d’abricots et de pêches de vigne. Aux composants fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que roche chauffée par le soleil, poivron vert et genièvre.

Ce vin blanc sec de Wagner-Stempel est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vins on ne peut plus secs. Le Siefersheim Riesling Porphyr s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2,3 grammes de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement fondante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Siefersheim Riesling Porphyr se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc de la région viticole de la Rheinhessen, plus précisément de Siefersheim, convainc finalement par une persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par le sable et l’argile.

Vinification du Siefersheim Riesling Porphyr de Wagner-Stempel

Ce vin blanc équilibré d’Allemagne est vinifié en bio à partir du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Rheinhessen. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile, de sable et de roches siliceuses. Le Siefersheim Riesling Porphyr est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Siefersheim Riesling Porphyr sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne de 1 200 l.

Accords mets-vin pour le Siefersheim Riesling Porphyr de Wagner-Stempel

Ce vin blanc allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une poêlée de pommes de terre au saumon, un curry de pois chiches ou un gratin de potiron.

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