Assmannshäuser Spätburgunder trocken - Allendorf

Le Spätburgunder d’Assmannshausen, élevé en fût et issu de la région viticole du Rheingau, se présente dans le verre dans un rouge clair éclatant. Au nez, ce vin rouge d’Allendorf révèle une multitude de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes tels que cassis et myrtille s’y ajoutent grâce à l’élevage en grand fût de chêne.

Ce vin rouge d’Allendorf est destiné aux amateur·rice·s de vin qui n’en ont jamais assez de sécheresse. Le Spätburgunder d’Assmannshausen s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,1 gramme de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin rouge velouté se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Spätburgunder d’Assmannshausen apparaît exceptionnellement frais et vif en bouche. La finale de ce vin rouge à bonne capacité de garde, issu de la région viticole du Rheingau, séduit finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’ardoise et le granit.

Vinification du Allendorf Assmannshäuser Spätburgunder

Ce vin rouge harmonieux d’Allemagne est vinifié à partir du cépage Spätburgunder. Dans le Rheingau, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’ardoise et de granit. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, l’élégant Spätburgunder d’Assmannshausen est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Spätburgunder d’Assmannshausen d’Allendorf

Ce vin allemand doit idéalement être dégusté à température modérée, entre 15 et 18°C. Il se marie parfaitement avec un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, du poulet braisé au vin rouge ou un couscous de légumes accompagné de boulettes de bœuf.

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